贾祖璋
王象晋《群芳谱》曾以“荔枝无好花，牡丹无美实”为遗憾，的确这是植物界的一个普遍现象。除了每种植物的花和果实都有特定的形态构造以外，一株植物，营养物质有限。用来滋养美丽巨大的花朵，就难以再结出鲜美肥硕的果实；反之，丰子果实，就只能啬于花朵。不过，普遍之中，也会有特殊，如梅杏桃李等便是既有好花，又有美实，两者兼具。而且都是我国原产的名花和名果，尤其值得重视。这里单说冰清玉洁，香幽粉艳，“万花敢向雪中出，一树独先天下春”的梅花。现在四川大渡河上游丹巴县的山谷地带，雅砻江下游会理县的山间台地，川鄂边界的山岳地带，以及广西兴安山区的沟谷间，都有野生梅树。《诗经秦风》“终南何有？有条有梅。”陶宏景《名医别录》：梅“生汉中川谷”。可见，古代梅也生长于秦岭南北。
《诗经》还记载栽培的梅，如：
摽（biao，落下）...顷筐塈之。（《召南》）
山有佳卉，侯栗侯梅。（《小雅》）
墓门有梅，有枭萃止。（《陈风》）
鳲鸠在桑，其子在梅。以《曹风》）可见从陕西到山东，黄河流域，都栽培梅树。
《夏小正》：“正月梅杏柂桃则华。”“五月煮梅。”’《夏小正》可能是春秋时期把国的文献，为孔子所称道。它保存了夏代的一些风俗习惯。“则华（花）”记载梅的物候，“煮梅”指出梅的用途。这样，梅的栽培和食用的历
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史，或许可以追溯到周代以前。
《左传》：“和如羹焉，水火醯（xi，希）醢（hai，海）盐梅，以烹鱼肉。”“醯醢”是醋和酱，把梅与醋酱盐并列，可见当时梅是作调味品用的。
尽人皆知的曹操望梅止渴的故事，是关于梅子生食的较早记载。《齐民要术》引《诗义疏》 ： “梅，杏类也，树及叶皆杏而黑耳。实赤于杏而酢，亦可生啖也。煮而曝干为酥，置羹臛（huo，肉羹）齑（ji，细末）中，又可含以香口；亦蜜藏而食。”除了作调味品外，生食和制作蜜饯，与现代相同。又制成乌梅和白梅用作下气、除热、安心药，也早有记载。
三十年代，我写过一篇关于梅的文章，收入《生物素描》。说到我国古代只重视梅子的实用价值，后来才注意到它的花朵，最后便推崇它高洁耐寒的性格。自认是一种创见。不久前，读到杨万里《和梅诗序》，才知道他早已这样说了，深愧坐井观天，见闻不广。他说，梅最初记载于《神农本草经》、《诗经》等典籍，都只说梅实，不提梅花。《离骚》列举各种香草瑞木，也遗漏了梅花。到六朝，梅才以花著名；经过唐宋，梅便居于桃李兰蕙的首位。以下就他的意见补充阐发一下。
《说苑》记载越国使者赠送梁王一枝梅花，大概当时中原一带梅花还是稀有之物，所以会千里迢迢，带去作为礼品。晋代陆凯从南方折一枝梅花，托人带到长安，送给至友范晔，并附诗一首：
折梅达驿使，寄与陇头人。江南无所有，聊赠一枝春。
这是较早的重视梅花的两个故事。
梁何逊在扬州，官舍有梅一株，他常在树下欣赏吟咏。后来在洛阳，又想起
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梅花，便再去杨州，正逢梅花盛开，竟终日看花不止。何逊是一位喜爱梅花的诗人，所以杜甫诗云；“东阁官梅动诗兴，还如何逊在扬州。”
但是，从晋代到六朝，诗人歌咏梅花，大部分还只是慨叹梅花的易于飘落。
东风吹梅畏落尽，贱妾为此敛蛾眉。（梁简文帝萧纲《梅花赋》）
可惜阶下梅，飘荡逐风烟。（鲍泉《咏梅花》）
叮怜芬芳临玉台，朝攀晚折还复开。长安少年多轻薄，两两常唱《梅花落》。（江总《梅花落》）
对户一株梅，新花落故栽…倡家怨思妾，楼上独徘徊。（徐陵《梅花》）
梅花飘荡，任人朝攀晚折，与轻薄少年为伍。只能引起贱妾倡家的愁思而已。
唐代是从轻视梅花到重视梅花的过渡时期。
馨香虽尚尔，飘荡谁复知？（张九龄《庭梅咏》）
欲为万里赠，杳杳山水隔。寒英坐消落，何用慰远客？（柳宗元《早梅》）
自爱新梅好，行寻一径斜。（张籍《梅溪》）
涧梅寒正发，莫信笛中吹。秦艳雪凝树，清香风满枝。（许浑《看早梅》）
万木冻欲折，孤根暖独回。前村深雪里，昨夜一技开。（释齐己《早梅》）
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从飘荡消落转变为不“信笛中吹”，进而推崇它素艳清香，突出耐寒的习性，对梅花的看法逐步向宋代人的思想靠近。
与陶渊明爱菊一样，宋代出了一位隐居孤山种梅养鹤，号称“梅妻鹤子”的林逋，物以人贵，孤山梅花，就为人所称道。林通的梅花诗，又多名句传诵于世：
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。霜禽欲下先偷眼，粉蝶如知合断魂。（《山园小梅》）
小园烟最正凄迷，阵阵寒香压麝脐。池水倒窥疏影动，屋檐斜入一枝低。（《梅花》）
宋代其他诗人，对梅花也极为推崇，如：
冷香疑到骨，琼艳几堪餐……赠春无限意，和雪不知寒（王珪）
罗浮山下梅花村，玉雪为骨冰为魂。纷纷初疑月挂树，耿耿独与参黄昏。（苏轼）
到了南宋，诗人范成大著《范村梅谱》，称梅花为“天下尤物”，说经营园林，首先要种梅树，愈多愈好，其他花木，无关轻重，把梅提高到一个特殊的地位。
同时，梅花就成为文学的重要题材，各种诗文除了散见于各家的诗文集以外，更有人把咏梅诗选成总集，如前述杨万里《和梅诗序》说，那位和梅诗作者陈晞颜搜集到的原作有八百篇之多。而且早在北宋已有总集《梅苑》，后来又
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有《梅花鼓吹》等多种。另有几种《梅花百咏》则是个人咏梅诗的专集。值得一提的是明代名臣于谦，也有一本《梅花百咏》，他是借高洁清远的梅花精神来抒发自己忠贞刚毅的性格吧。史可法殉国后，扬州梅花岭上给他筑了一座衣冠家，增添后人凭吊景仰的情怀。
梅花在国画的花鸟画中占有重要位置。宋代著名画家赵昌的《四喜图》就画有雪后梅花。明代起流行的梅兰竹菊四君子图，便以梅为首。各种画谱都讲到画梅。另有画梅专著。如《梅花喜神谱》，南宋宋佰仁撰，共二卷，上卷分蓓蕾、小蕊、大蕊、欲开、大开五类；下卷分烂漫、欲谢、就实三类。图一百幅，每图都附五言绝句一首。明代有刘雪湖《梅谱》汪懋孝《梅史》，也都是画谱。
成片梅林，缤纷开万树，如苏州邓尉，无锡梅园，杭州西溪，武昌梅岭，都是赏梅胜地。花雪相映，冰清玉洁，幽香淡淡，弥漫空际，因而被称为香雪海。它是报春之花，迎雪斗风，显出顽强的生命力。林逋之后，人常以梅花喻高人逸士，如“雪满山中高士卧，月明林下美人来”之类，自不再适用于现代。
古人还特别重视古梅，《范村梅谱》说：古梅会稽最多，四明、吴兴偶然也有。“其枝樛（jiu，向下弯曲）曲万状，苍藓鳞皴，封满花身。又有苔须垂于枝间，或长数寸，风至，绿丝飘飘可玩”。苔须就是地衣类的松罗。陆游《古梅》诗说：
梅花吐幽香，百卉皆可屏；一朝见古梅，梅亦坠凡境。
梅花散发淡淡的芳香，别种花木全都可以不要；如果能有古梅，那末作为尤物的一般梅树也不足道了。陆游比范成大更加推崇古梅。
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范成大记载了成都的卧梅，号梅龙，相传是唐代种植的。还有清江酒家一株遮阴几间屋子的大梅树。现在浙江台州国清寺有一株隋梅，干已半枯，依然枝繁叶茂，花覆半庭，当时范成大大概没有知道。
范成大还移植古海，观察藓苔生长情况。他说：“从会稽移植十本，一年后，花虽盛发，苔皆剥落殆尽。其自湖之武康所得者，即不变移。”他认为会稽距范村远，湖州距离近，原产地土质不同，所以藓苔一落一不落。他的措施和结论是否完全正确，无法论述，但存心对照比较，暗合科学实验精神，是可贵的。
《范村梅谱后序》说：“梅以韵胜，以格高，故以横斜疏瘦与老枝怪奇者为贵。”把古梅的神韵，作为欣赏梅的准绳。又说“近世始画墨海，江西有扬补之（充咎）者尤有名。……观杨氏画，大略皆气条耳。虽笔法奇峭，去梅实远。”这又要求画梅必须表现古梅的神韵。
范氏贬低的“气条”是什么呢？他说，新嫁接的幼树，往往抽生直上的嫩技，长达三四尺，“吴下谓之气条，无所谓韵与格矣。”还有一种“短横枝，状如棘针”，花朵密缀，“亦非高品。”这气条便是园艺学上所说的“徒长板”，短横枝则是结果枝中的“短果枝”，状如棘针的是短果枝中的“针技。”范成大憎嫌它们不韵无格，但留下“气条”这类名称，却是有价值的科学记载，同时也显得范成大对梅花的观察和记载，相当细致正确。
盆栽的梅花特称梅桩，也多重视模仿古梅枯干樛枝，古拙怪奇之状。或弯曲主干，蟠绕枝条，精心修剪，使成种种形状。与范成大同时的张磁，著有《梅品》一书，已经讲到“蟠给作屏”，可见梅桩起源很早。但张磁认为这是梅花的屈辱，与百余年前龚自珍的见解相同。龚自珍把梅桩叫做病梅，特意撰《病梅馆记》一文，虽然他是借物喻人，用以揭露封建旧习束缚人才的弊害的。他说“梅以曲为美”，“以欹（ji，斜）为美”，“以疏为美”，仅仅是文人画
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上的一种癖好。“砍直、删密、锄正”，阻曷生机，于是江浙的梅都病了。他购买三百盆，毁掉花盆，解去棕缚，种在地上，希望五年以后，全都成为生态自然的梅树。
当然撇开讽喻的用意，从园艺的角度来看，梅桩也是一种艺术，现在也还是需要的。
植物经过人工栽培，大都能发生变异，分化成不同的品种。梅栽培历史久远，《西京杂记》记载汉武帝时梅已有七种：
初修上林苑，群臣远方各献名果异树，亦有制为美名，以标奇丽。
梅七：朱梅、紫诺梅、紫蔕梅、同心梅、丽枝梅、燕梅、猴梅。
仅有名称，未加说明，所以难以知道这些梅树的性状。如“紫华梅”，显然就是紫花梅，梅花原本白色，二千年前已经有紫色的了。“同心梅”是一朵花里有两个花心，就是心皮不只一个的。
《齐民要术》引录时，“燕梅”作“燕脂梅”，是指果实的色彩。“猴梅”作“侯梅”，大概是以出产的人家命名的。
从魏晋六朝到唐代，似乎没有什么关于梅的品种的记载，北宋梅尧臣有《读吴正仲重台梅花诗》，“重台梅”就是的台阁梅。石曼卿、苏轼有《红梅》诗。宋徽宗赵佶《御制艮岳记》“植梅以万数，绿萼承趺，芬芳馥郁……号绿萼华堂。”堂以“绿萼华”名，一就因为万数梅树都是绿萼梅。李格非《洛阳名园记》“大隐庄梅……盖早梅，香甚烈而大。”这是北宋时代四个梅花品种的记载。
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范成大的《范村梅谱》是关于梅花最早也是唯一的话录。范成大搜集当时苏州地区所有的各种梅树，陆续栽种在家园里，每得一种。记录一种，会成一帙，再加前后序文，便成这本《梅谱》。过去都说这书记所居范村之梅，凡十二种。”实际上第五种“古梅’”，并不是梅的一个品种。第十二种“蜡梅”，他自己就说“本非梅类”。所以记载的梅一共是十种，江梅、早梅、官城梅、消梅、重叶梅、绿萼梅、百叶湘梅、红梅、鸳鸯梅和杏梅。其中从重叶梅至鸳鸯梅五种是花梅其他五种则是果梅。
清初《广群芳谱》一书，，在《花谱》部分转录《群芳谱》所记梅花十三种，并增加《范村梅谱》四种，《花镜》五种，共计二十二种。《果谱》部分转录《群芳谱》十二种，增加《范村梅谱》一种，《具区志》二种，共计十五种。两者共计三十七种，但有十种重纪、实际只有二十七种。大部分没有注明出处，从名称看是杂采《〈尔雅》、《西京杂记》、《范村梅谱》、《花镜》等书的。
对于梅的品种，首次作植物学分类记载的，是已故的林学家陈嵘，他著有《中国树木分类学》，作为《中华农会丛书》之一，于1937年在南京刊行，现将其中所记梅和它的变种的名称及性状摘录于后：
梅（诗经）[别称春梅（南通）；柟（尔雅）；橑(加草头）（礼记，广志）
学名 Prunus mume Sieb. Zucc
变种。
（1）绿萼梅（花镜）P.mume var. viridicalyx Mak.
璋按。出处应为范村梅谱
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（2）品字梅（花镜）P.mume var. pleiocarpa Maxim.
心皮在一花中有三至七枚，一花内能结数果实。
（3）早梅（群芳谱）P.mume var. microcarpa Mak.
花小，单瓣。果实小，圆形。
璋按：出处应为洛阳名园记。
（4）*细梅P.mume var.cryptopetala Mak.
萼绿色而微带紫色，花瓣五片，甚小。
璋按：*号表示这个汉名是陈氏目拟的，下同
（5）杏梅（花镜）P.mume var.bungo Mak.
枝强大，小枝暗紫色，叶大，花亦大。半重瓣。
璋按：出处应为范村梅谱。
（6）*毛梅P.mume var. goethartiana Koehne
叶、花梗、萼、子房与花往下半部均有毛。
（7）*白梅P.mume var.alba Rehd.
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花白色，单瓣。
（8）红梅（花镜）P.mume var.alphandil Rehd.
花粉红色，重瓣。
璋按：出处应为石曼卿诗。
（9）冰梅（花镜）P.mume var. albo-plena Bailey
白色，重瓣。
（10）照水梅（花镜）P.mume var. pendula Nichols
枝下垂，花开时朵朵下向而香浓。
（11）*光梅 P.mume var. tonsa Rend.
叶近於平滑无毛，花白色。
（12）*香梅 P.mume var.laciniata Maxim.
叶楔形或披针形。花有香气，淡红色重瓣，亦有单瓣者。
依据目前的调查和研究，全国梅树品种已在二百种以上。随着果树园艺和花卉园艺的日益发展，花实齐美的梅树将对我们有用。我们将对它更加重视和珍爱。
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原载〈中华文化纵横谈〉第一辑，华中理工大学（现为华中科技大学）出版社1986年10月武汉第一版，版权为作者所有
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