浓香型优质白酒生产工
艺流程图
文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]
浓香型优质粮食酒生产工艺流程
图
高粱、小麦、大米、糯米、玉米 →拌匀→粉碎粮食粉 ↓
——→母糟 ———————→ 分层配料
↓
—→底糟—→拌和←—清蒸—→ 拌和
↓ ↑ ↓ 回下甑重蒸 装甑 稻壳 装甑←———酒
尾
↓ ↓ ↑
蒸馏 蒸馏 —→ 量质摘酒—→
粮食原度酒—
↓ ↓ 出甑 出甑 —
酒头调味酒—
↓ ↓ —— —酒尾调味酒——→ 验收入库
分层出窖 红糟 粮糟 —底糟原度酒— ↓
↓ 三级原度酒— 分级贮存
曲块 打量水 酒头 ↓
↓ ↓ ↓
勾兑加浆
摊凉冷却 粉碎 摊凉冷却 稀释
↓
↓ ↓ ↓ ↓
包装出厂
加曲← 曲粉 → 加曲 分层回
窖 ↓
↓ ↓ 成品酒 拌匀收堆 拌匀收堆
↓ ↓ ←—黄水←滴窖 面糟 粮楂 回下甑重蒸 ↑
————→装甑←面糟←开窖←—————— 入窖发酵 ←———————
↓
酒头酒尾←－蒸锅
↓
出甑 → 丢糟
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