学生发展指导⑥ｘｕｅｓｈｅｎｇｆａｚｈａｎｚｈｉｄａ。 “巧＂应对 小班幼儿进餐环节中的 福建省福安市第二实验幼儿园 刘艳玲 在幼儿园，进餐是一日生活环节 中的重要环节，也是较难组织的环节， 对于小班幼儿来说，更是如此。由于 小班幼儿协调能力较差，自身进餐技 能欠缺，加上家长过度呵护，因此在 幼儿园集体进餐中容易出现诸多问题。 我们尝试将小班幼儿进餐情况进行分 类，根据不同类型，来针对性地实施 教育。 一 小班幼儿进餐环节的问题 表现 小班幼儿入园时间比较短，对幼 儿园的生活有一定的不适应性，再加 上有些家长在教育孩子的问题上存在 “重智力开发、轻习惯培养”的观念。 许多幼儿在进餐时表现出被动不积极、 偏食、挑食等问题。具体表现为以下 四种类型。 （一）被动依赖型 在我们班上有两个小精灵：景荣 和娜娜。他俩个性活泼开朗，可是自 理能力较差，一到吃饭就出“状况”。 又到午餐环节了，孩子们陆续洗完手， 准备吃饭。景荣小朋友却推开自己的 小椅子，“躲”进了桌子底下，不管小 伙伴们的提醒。正当我朝景荣走过去 时，娇气的娜娜又跑到跟前对我说：“刘 老师，我肚子疼，你打电话给我爸爸 妈妈吧。”我知道其实她想回家，好让 爸爸妈妈喂她吃饭。 在小班类似景荣吃饭钻进桌子、 娜娜吃饭肚子疼这种逃避吃饭行为的 例子很多。由于不想吃或不愿意自己 吃，而做出的种种举措。面对幼儿园 独立自主的进餐环境，进餐要求的变 Ｉ目函圜‘ｆ ８２ 化，幼儿没有饭来张Ｉ－Ｉ的支持，又缺 乏独立进餐的技能，心理负担较大， 行为上也表现出诸多的不适应。对于 这样的孩子重要的是要让他们充分地 感受独立自主进餐的乐趣。 （二）厌食、挑食型 在幼儿园里，总有一些孩子挑食 或偏食。吃饭时有的用手托着下巴发 呆，有的挑挑拣拣，甚至找借ＩＺ：ｌ不吃， 更有甚者随手将不喜欢的食物扔到伙 伴的碗里，像奥杰小朋友，吃哈哈饭时， 不由自主地将不喜欢吃的豆子用手挑 出，扔到别人碗里：杨诚小朋友不喜 欢吃海鲜，经常用勺挑出扔在桌上…… 导致吃饭无法保持地面、桌面、身上 的清洁，经常弄得一团糟。 幼儿挑食、厌食的原因有诸多种， 有的幼儿因为牙齿不好，硬些的或粗 纤维食物嚼不动，吃得很吃力，不想吃； 有的幼儿对于特殊的气味或颜色发黑的 食物有一种排斥心理：有的幼儿因为脾 胃不好或疲惫，没有食欲，什么都不 喜欢吃，不想吃等。有些家长长期以 来听之任之，无形中养成了幼儿厌食、 挑食的习惯。因此我们既不能靠一直 劝导、口头说教，更不能强迫，必须 从健康的心理教育出发，因势利导。 （三）姿势不端型 刚入园的幼儿吃饭坐姿、握姿千 奇百态，拿勺子有握着的，有抓着的； 坐姿歪歪扭扭，不时将饭菜汤打翻。 陈宣伟小朋友每次吃饭总是五指横握 勺子，菜、饭撒得满身、满桌、满地； 凌飞舀汤时，手臂不抬起，动不动将 汤打翻；峻韬吃饭，喜欢把头高高抬起， 以至于勺子的饭送不到嘴里，撒得到 处都是。出现这些状况，总是让老师 们手忙脚乱，以至于精疲力竭，力不 从心。 小班幼儿由于入园前家庭成人教 育方式不当，认为幼儿年龄小什么都 不会，或因父母工作忙，没有时间和 耐心帮助幼儿学习进餐技能，进餐全 由大人包办，因而造成幼儿进餐技能 严重缺失。幼儿入园面对新的进餐要 求，有些力不从心，难免出岔子。 （四）心思不专型 吃饭慢在小班是很常见的，而且 快慢时间相差甚大。在这里我们且不 说特殊原因的如生病、挑食的等。如 玉洁小朋友吃饭喜欢聊天儿，时不时 和邻近的伙伴说话；刘天成喜欢等全 桌伙伴吃完了自己才开始吃：郭博雅 喜欢看着别人吃，自己不吃；蕾西越 喜欢含着饭，不停地吮吸，而不吞下， 此类吃饭不专心的幼儿举不胜举。 二、小班幼儿进餐问题的应对 策略 对于小班幼儿进餐过程中出现的 问题，教师要区别对待，有针对性地 采取适当的应对策略。 （一）情境模拟，调整情绪——激 起用餐的欲望 “．隋景化”模式是幼儿早期特有的 一种学习方式，是幼儿的主要活动之 一，它是儿童自发的、自愿的活动， 没有任何社会功利目的，能给幼儿带 来快乐并能在真正意义上满足幼儿的 需求，最能促进幼儿的发展。情境模 拟以特定的氛围，激起热烈的情绪， ｘｕｅｓｈｅｎｇｆａｚｈａｎｚｈｉｄａ。⑥学生发展指导 在优化的情境中，有利于幼儿促进消 播报。教师赋予食物拟人化的卡通形 在榜样的作用下，纠正自己的错误姿 化腺的分泌，激起用餐的食欲，同时 象，粘贴在墙面上，然后进餐前来个 势，养成良好的进餐习惯，习得进餐 体验集体生活的乐趣，有利于幼儿积 小播报，隆重推出“今日菜谱”，运用 极适应社会。 境中做各种事，因为这样可以减轻心 点，首先我在班上一角设置一个熊的 技能。这样环境代替了教师的说，减 能让进餐环境更和谐，促进饮食更健 康地发展。 （四）师幼互动，餐后分享——鼓 故事、歌唱等游戏化形式介绍各种食 轻了教师时刻提醒带来的疲倦感，也 的益处，自己也表现出迫不及待想尝 心理氛围，以唤醒幼儿的食欲。如幼 小班幼儿总喜欢在一定的游戏情 物的名称、颜色、味道，以及对人体 理负担，缓解心理上的压力。针对这 尝的样子，营造想吃、乐吃、爱吃的 励安静用心进餐 家，放了一张桌子，墙上贴着几张熊 儿吃蘑菇或猪血汤时，针对幼儿很害 给幼儿创设一个宽松的就餐环境 宝宝们自己吃饭的图片，它们的表情 怕打针的心理，我会告诉幼儿说：“香 不等于放任自流。进食中单靠老师类 都很夸张，吃饱了还可以得到熊爸爸 妈妈送来的奖品（礼物很丰富：有漂 亮的蝴蝶夹；有孩子爱吃的薯片、糖果； 有好玩的玩具等），幼儿按邀请卡进区 吃饭，教师有意识地将平时吃饭乖的 孩子和吃饭有问题的孩子一起共进午 餐：或者在幼儿的桌旁贴着家人的照 片，带给他们心理上一丝丝的安慰， 获得亲切感，缓解紧张的情绪。这一 招还真灵，我们不断地邀请陈景荣和 娜娜到那儿进餐，他俩也很乐意。 （二）说做一体，游戏激趣——萌 发品尝的意愿 幼儿改正厌食的坏毛病不是一朝 一夕的事，要让他们喜欢上吃自己原 先不喜欢吃的食物更不是易事，我们 必须尊重幼儿，循循诱导。说做一体、 故事引导、游戏激趣，意愿选择，可 以把幼儿可能存在的一些负面情绪的 影响降低到最低，让幼儿怀有一种愉 悦的心情准备进餐，萌发尝试吃的欲 望，渐渐地愿意吃，喜欢吃。 首先，“一小！ｒ－Ｉ”之策。也就是我 经常对孩子说：“什么东西都要吃，喜 欢吃的多吃点儿，不喜欢吃的少吃点 儿。”面对那些厌食、挑食的幼儿，我 总是喜欢举办“品尝会”、“自助餐” 的形式，引导幼儿从“一小Ｉｍｌ”开始 吃，先尝一口，再吃一勺，同时配上 语言上激励“你真棒！”“哇，好了不 起！”“真好吃，对吧！”有时还可以 给他们来一个甜甜的吻，来调动幼儿 的食欲，使幼儿在愉快的状态下，试 着尝试去品尝一些自己不喜欢吃的食 物，逐渐改变幼儿厌食、挑食的习惯。 其次，双环之策。第一环：餐前 菇（猪血）是给肚子扫脏东西的，吃 了它肚子里的脏东西、细菌就没有了， 朋友们也就不会生病，不用打针了。” 第二环：投其所好，各取所需。紧接 着幼儿根据自己的需要自由选择不同 饭菜量的碗，想多吃的就选择满的， 想少吃的就选择半碗，有时还让幼儿 自由结伴进餐。入小班后，孩子的自 我服务意识慢慢有了，他们也懂得了 自己的事情自己做，吃饭可以自由选 择，自由结伴，对于他们来说真是太 好了。 （三）环境暗示，趣味引导——习 得进餐技能 环境具有暗示作用，只要我们充 分利用它的教育功能，引导幼儿学习 正确的进餐技能，同样也能取得教育 成效。小班幼儿刚入园，作为老师的 我们应该“见状就抓”，就是指第一时 间发现幼儿不良的行为，立即在第一 时间内启发引导，否则事过太久，你 想改变那就事倍功半。幼儿坐姿不正 确和握勺不正确在我们班除了自由活 动的练习以外，还喜欢运用环境暗示 的方法提醒幼儿正确握勺姿势、坐姿 等。例如我们在班上较为显眼墙上贴 上正确握勺坐姿的图片，时刻提醒幼 儿，随时模仿：画一个张开的大嘴巴 并打上个×，时刻提醒幼儿进餐尽量 长时间不说话：也可以给幼儿播放一 些优美舒缓的音乐，营造温馨、快乐 的进餐氛围，运用乐曲来暗示幼儿 该做些什么，幼儿既能感受快乐，又 能吸引孩子的全部注意；同时还运用 榜样暗示法，就是将能力强的幼儿安 排在那些能力弱的幼儿旁边，让他们 似于“别说话，好好吃”、“比比谁吃 得快”、“真乖，快点儿吃”的提醒方 式只能起到暂时的效果。这种外部纪 律只是一种表面的、暂时的、脆弱的、 不可持久发挥作用的，使原本愉快的 进餐顿时严肃起来，甚至会引起幼儿 情绪上的反感、恐惧、紧张、造成食 欲不振、厌食、挑食、畏吃，对于幼 儿进餐习惯的培养百害而无一利，而 且幼儿必须运用较低的记忆能力记住 相当数量的规矩，时刻提醒自己按要 求吃饭，势必造成幼儿兴奋灶的抑制 与弱化，注意力分散，消化腺分泌减少， 食欲下降。因此，如何让外部纪律内 省成为幼儿内部的纪律，必须创设一 个幼儿主动自由的活动空间，引导幼 儿认真吃，专心吃。 针对这点，首先我们在墙上布置 评比栏，专门一张桌子放在中间，每 天分批邀请这些幼儿与教师或（班级 吃饭标兵）共进午餐，进步者粘贴一 颗黏黏纸，积满十张换一个小礼物。 其次，在餐后设置了丰富的活动如 先吃完可以拉着老师的手说悄悄话； 可以玩一会儿玩具：可以听老师讲故 事：可以满足一个合理的小小的愿望 等等，鼓励幼儿不要贪玩，安静用心 地进餐。孩子们非常喜欢参与，他们 在与同伴、教师的积极互动下，渐渐 地进餐认真了。 进餐在幼儿的学习及生活中非常 重要，幼儿教师要根据幼儿在进餐环 节中出现的问题，有针对性地、巧妙 地进行引导和教育，帮助幼儿建立良 好的进餐习惯，促进幼儿身心全面健 康发展。＿ Ｒ２糨ｆ