自助餐厅管理制度
自助餐厅规章制度篇 1
一、严格遵守餐厅规章制度，严格遵守国家 二、严格遵守前厅部的规章制度：
法律、法规 ;
1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班，私自脱岗
;
2、严格执行上级指令，有问题先服从后请求
;
3、不准赌博，上班前，工作期间不许饮酒，工作期间不准抽烟、吃香口
胶、吃零食 ; 不许谈论私人话题，不许在一起交头接耳目
;
;
4、工作期间不许高声喧哗，做到说话轻、操作轻、走路轻
5、上班前检查自己的仪容、 仪表。工作期间严格要求自己的站姿、 坐姿、
走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情
;
6、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、 咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住 ;
7、不准带情绪看客人，不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争
吵 ;
8、工作期间不准偷工减料影响服务质量 ; 严格执行前厅部制定的操作程
序 ;
9、不准做有损害餐厅和客人利益的事情
;
10、从客人手中接过任何 物品要说谢谢，递给客人任何物品要双手递交。 11、客人投诉时，友好地接待客人，不要使客人有戒心
;
12、认真听取投诉，了解事情的细节。认真听取客人讲话，中途不要打
断客人，这样会使客人更愤怒，让客人把话讲完，要看着客人的眼睛，不要
东张西望，显得不在乎或漫不经心的样子
;
13、将客人所说的内容重复一遍，请客人确定意思是否正确，并在纸上
做好记录，使客人相信你很重视这件事
;
14、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心，绝不允许和客人争吵，这
样可能会使客人更加生气，并对餐厅更加不满意，客人不一定总是正确的，
但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口，或总是用
自己的观点去看待客人提出的问题，要把自己置身于客人的处境，但是也要
站在餐厅的立场上，保护餐厅的利益 ;
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15、即使认为自己是正确的，也要向客人道歉
; ;
16、向客人表示真挚的谢意，感谢他的投诉
17、客人所有的投诉要记录在案，内容包括：
a、接到投诉的时间、日期 ;
b、客人姓名及公司名称和台号 ;
c、投诉的内容，事情发生的地点 ;
d、被投诉人的姓名 ;
e、采取的行动，问题的解决 ;
f 、接受和处理投诉经过的经手人签名。
三、请假制度： 病假：
1、员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书，并经餐厅有关部门同意 ; 病假一天以内由前厅部长批准后实行 ; 病假一天以上三天以内，须经店长批准 ; 三天以上呈店长报总经理批准， 急诊应在三天内补办手
续。
2、病假两天以下者 ( 两天 ) 享受有薪假一天，病假两天以上者 ( 不含两天 )
扣除本月全勤及相应工资，病假全年累计
35 天，扣除年底奖金。
事假：
1、员工请事假两天以内者，由部长批准
; 两天以上者，报店长批准。
2、事假期间扣除相应工资，事假全年累计超过
提成奖并影响年底奖金的分配。
15 天者，扣除一个月的
四、婚假、产假、丧假：
职工本人结婚或职工的直系亲属 ( 父母、配偶和子女 ) 死亡时，可以根据具体情况，由本单位行政领导批准，酌情给予一至三天的婚丧假 ; 职工结婚时双方不在一地工作的 ; 职工在外地的直系亲属死亡时需要职工本人去外地料
理丧事的，都可以根据路程远近，另给予路程假
; 婚丧假和路程假期间，职工
90
的工资照发 ; 双方晚婚的，婚假延长到 15 日。女职工均享有产假，假期为 天，其中产前休假 15 天。
难产的，增加产假
15 天。多胞胎生育的，每多生育一个婴儿，增加产假
15 天。女职工 怀孕流产的，所在单位应当根据医务部门的证明，给予一定时
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间的产假。女职工怀孕不满 4 个月流产时，给予 15 天至 30 天的产假 ; 怀孕满
4 个月以上流产者，给予 42 天产假。
自助餐厅规章制度篇2
1、上班时间 仪容仪表 不符合要求，每次处罚 10 元。
2、工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。
3、上班时间不允许睡觉， 发现一次处罚休息一天， 造成严重后果的自负。
4、工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，影响到
工作的开展，每次处罚 10 元。
5、不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。
6、上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚
5 元。
7、上、下班委托他人或代他人签到、签退，每次处罚 8、下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所
10 元。
( 除办公事 ) ，每次
处罚 10 元。
9、上班时间携带零食、香烟、人民币
100 元以上，每次处罚 10 元。
5—— 10 元。
10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚
11、上班时间内超过部门规定作息时间 ( 用餐 25 分钟，宵夜 20 分钟，用
厕 10 分钟 ) 每次处罚 10 元。
12、到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚
10 元。
13、工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。
14、工作中注意力不集中 ( 看电视、发呆、聊天 ) ，未能为客人主动服务，
每次处罚 10 元。
15、无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休
1 天。
16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点，
每次处罚 20 元。
17、离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚
5 元，若岗位出现严重空岗
的现象，给予处罚扣休 1 天。
18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚
10 元。
自助餐厅岗位工作流程
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上班时间任何员工都必须严格遵守公司和部门的规定，以“高涨的热情，
甜蜜开朗的笑脸，潇洒大方的形象，真情质朴的语言，以身作则的风格，友
善互助的沟通，认真负责的态度，简洁明要的讲话。”来面对每一天的工作。
一、服务好每一位到餐厅用餐的顾客，给顾客提供一个最佳的用餐环境。
二、餐厅最重要的是卫生，只有把卫生做好了，才能谈其他的，所以每
分、每秒都不能松懈，把每一个环节都做好。
三、只要有客人来到餐厅，每位员工都要热情、主动的迎接客人，询问
客人所需，并及时为客人送上。
四、在开餐前必须把准备工作做好：
1、检查餐具卫生 2、配备餐具 3、准备好水果及杯碟 4、物品准备：纸巾、牙签 5、打开电视、调好空调、 6、把咸菜、凉米线准备好 7、餐锅里加上水，并加好蜡把火点燃
五、开餐时，上菜要颜色互相搭配 ( 荤素菜也要搭配好 ) ，把菜牌放在相应的菜下面，随时注意餐台的卫生，随时更换菜夹及古碟，保持干净整洁。
菜剩余 1/3 时，要通知厨房加菜，还要注意菜、白粥、馒头的温度，蜡的燃烧情况，客人用过的餐盘即时端走，即时 清理桌面卫生。做到即时、干净。
六、餐具必须按要求分类摆放，加餐具必须戴上一次性干净手套，认真检查每一个盘子的卫生。
七、收餐时必须询问客人是否需要加菜，客人同意之后方可收餐。
八、早班、夜班期间客人相对较少，要多注意卫生，负责加餐盘、加调料，清洗调料瓶。
九、上班时离开岗位必须跟当班负责人或指定服务员打招呼，否则视为脱岗。
十、吃夜宵时间要主动为客人介绍餐厅的小吃，并提供优质的服务。
十一、客人用完餐后还在餐厅，应主动送上一杯茶水。
自助餐厅规章制度篇3
一、按规定的时间就餐 ( 早餐：7：00-7 ：45; 中餐： 12：00-13 ：00; 晚餐：
18：20-19 ：00), 严禁提前就餐，因集体活动提前或延迟就餐时间的，需提前
与办公室联系，以便做好协调。
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二、爱护餐厅的公共设备、设施，不得在桌椅、门窗、墙壁上涂画，不
得扔、踢、踏、踩餐饮用具及公共 措施。对于损坏餐具及公共设备、设施者，照价赔偿。
三、在餐厅就餐时，要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明就餐。
四、保持餐厅环境卫生，不在餐厅抽烟、酗酒 ; 不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩饭剩菜放在指定的位置，保证就餐环境干净、整洁。
五、树立节约光荣，浪费可耻的意识。吃多少取多少，一次不够可多次取食，严禁取食过多食用不了造成浪费，严禁将剩菜剩饭、餐具及其他餐厅用品带出餐厅。
六、尊重餐厅职工的劳动，理解餐厅职工的工作，积极配合餐厅共同做
好餐饮工作 ; 对工作有 意见，应向办公室提出建议，协助食堂改进工作 ; 不得在职工中散布谣言。
七、创建团队意识，顾及他人就餐，对饭菜不挑拣，多种菜品合理取用。八、对餐厅供应的即做即食的菜品，可多次取食，严禁一次性大量取用，
造成后面排队者长时间的等待。
九、以上管理 办法，由餐厅和公司办公室工作人员监督实施，如有员工违反给予一次 50 元罚款。
十、本部门主管经理负有对本部门员工的管理与培训责任，同时对本部门员工的处罚承担连带责任，按每人每次处以 10-20 元罚款。
本管理方法自公布之日起施行
公司办公室
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