饼干生产工艺流程说明

关键控制点：和面 辊印成型 关键控制点：烘烤 原辅材料预处理 说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、说明：将原辅材料投入搅拌机说明：将面团经辊印机说明:成型后的饼胚进入烤炉 棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、中进行搅拌成面团。采用设备:直接辊印成型成饼胚，使用电热管进行加热,使饼胚成熟。 小苏打、酶制剂、芝麻、食用香 600型卧式搅拌机。关键控制入炉前撒芝麻或花生或糖关键设备： 精、食用盐、麦芽糖醇。 点：和面时间2~5分钟。或盐或不撒。 1000型直燃式天燃气 烤炉。使用温度：210~250℃ 烘烤时间：6~7分钟 冷却 包装 成品 喷油 40℃左右说明：经喷油后的饼干需经说明:经冷却后的饼干用OPP与说明：经包装检验合格后的成品 说明:出炉的饼干经棕油或菜籽油喷撒其表面。冷却线上自然冷却至水分在 CPP复合袋或铝薄包装袋包装后，须在室温25℃以下，相对湿度60 3℅以下,饼干温度在30℃再用纸箱包装。℅以下贮存。 左右.

韧性饼干生产工艺流程说明

关键控制点：和面 滚切成型 关键控制点：烘烤 原辅材料预处理 说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、说明:将原辅材料投入搅拌机说明：将面团经四道压辊说明：成型后的饼胚进入烤炉 棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、中进行搅拌成面团。采用设备：压成面片后，滚切成饼胚，使用电热管进行加热，使饼胚成熟。 小苏打、酶制剂、芝麻、焦亚硫 600型卧式搅拌机.关键控制入炉前撒芝麻或花生或糖 关键设备： 酸钠、食用香精、食用盐。 点：和面时间15～25分钟。或盐或不撒。 1000型直燃式天燃气 烤炉。使用温度：230~270℃ 烘烤时间:4~5分钟 冷却 包装 成品 喷油 40℃左右说明：经喷油后的饼干需经说明：经冷却后的饼干用OPP与说明：经包装检验合格后的成品 说明：出炉的饼干经棕油或菜籽油喷撒其表面。冷却线上自然冷却至水分在 CPP复合袋或铝薄包装袋包装后，须在室温25℃以下,相对湿度60

左右。

3℅以下，饼干温度在30℃再用纸箱包装.℅以下贮存。