专利名称：一种辣椒酱及其制作方法专利类型：发明专利发明人：邹颖
申请号：CN201510412764.6申请日：20150714公开号：CN105124532A公开日：20151209
摘要：本发明公开了一种辣椒酱及其正在方法，其组成为：鲜辣椒10份、姜1～2份、大蒜1～2份、梨2～3份。其制作方法为：(1)取鲜辣椒10份、姜1～2份、大蒜1～2份、梨2～3份洗净晾干；(2)将鲜辣椒去籽、姜和梨切块；(3)用绞肉机将鲜辣椒搅碎，搅碎过程中加入姜、大蒜和梨；(4)将搅碎的鲜辣椒、姜、大蒜和梨的混合物加盐、拌匀、密封发酵1到2天即可食用。本发明选用鲜辣椒做主料，没有经过炒的环节，所以制作的辣椒酱鲜味十足，另外加姜、蒜做配料，丰富了辣椒酱的味道，同时又进一步提高了鲜味，特别是配料梨的加入，使得辣椒酱不但鲜、辣，还有一些甜味，粉碎的梨肉改善了辣椒酱的口感，特别适合江浙一带口味比较清淡人群。
申请人：江苏爱福特科技开发有限公司
地址：221000 江苏省徐州市高新区矿大矿山设备研发中心
国籍：CN
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