不削皮好。
因为梨子中含有的营养物质都是极其丰富的，不管是梨子果肉还是梨子的果皮，在食用后对人体都有较多的好处，而如果削皮的话，就减少了食用梨子皮中营养物质的机会。
但是建议不削皮煮梨水之前要将梨子清洗干净，因为梨子皮上会携带灰尘、杂质，梨水煮好后就可以将梨子皮丢掉，然后直接食用梨子肉和梨水。
煮梨水用什么梨好以下几种梨都是可以的：
雪花梨梨子的品种有很多，其中数雪花梨的品质较好，适合煮梨水，因为个大、体圆，果肉嫩而细腻，汁多而且味甜，虽然雪花梨的表面较为粗糙，果皮上的蜡质也较为明显，但是去皮后雪花梨有多汁的果肉。
鸭梨鸭梨因为梨头处的凸起和鸭头很相似，所以得名鸭梨，鸭梨果皮就不是黄白色了，而是黄绿色的，但是放置一段时间后果皮又会转为淡黄色，也是香甜清脆，而且鸭梨很耐储存，可以备着拿来煮梨水喝。
煮梨水要去核吗去核好一些。
因为梨子的果核在内部，而梨子和苹果这类水果一样，如果出现的细菌感染，会先从果核出开始腐败，然后再慢慢像外源果肉扩散。
所以将梨子去核后可以直接观察到选用炖梨水的梨子有没有坏，如果果核坏了便可以及时丢弃处理，换用好的梨子，并且用坏的梨子炖的梨水也是不能食用的，不然可能会对人体健康造成不利影响。
喝煮梨水有什么好处滋阴润肺梨子中含有较多的胶质和维生素，食用后能帮助滋阴润肺，适合有肺热或者肺燥的人食用，对咳嗽、吐痰、喘气等症状也有较好的缓解作用。
健脾开胃梨子中还含有较多的促消化的食物，适量食用能推动消化酶消化，同时还能提升人的胃肠消化作用，适合食欲不振以及消化不良的人食用。