粤式牛仔粒的制作方法是什么？
2024-12-30
来源：好土汽车网
导读
首先，准备好所需的食材。主料为牛里脊肉300克，辅料包括红椒、黄椒、青椒各适量，调料有生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、蒜末、姜末、葱花和食用油。接下来，按照以下步骤进行制作。1.准备食材：将牛里脊肉切成小块，红椒、黄椒、青椒洗净切块备用。2.腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。3.上浆：在腌制好的牛肉中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使牛肉炒制时更加嫩滑。4.热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，捞出备用。5.炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入红椒、黄椒、青椒块，翻炒至断生。
首先，准备好所需的食材。主料为牛里脊肉300克，辅料包括红椒、黄椒、青椒各适量，调料有生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、蒜末、姜末、葱花和食用油。
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 准备食材：将牛里脊肉切成小块，红椒、黄椒、青椒洗净切块备用。
2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。
3. 上浆：在腌制好的牛肉中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样可以使牛肉炒制时更加嫩滑。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面微焦，捞出备用。
5. 炒蔬菜：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入红椒、黄椒、青椒块，翻炒至断生。
6. 合并炒制：将炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一起翻炒，加入适量的盐、糖调味，炒匀。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 牛肉要选择新鲜的牛里脊肉，这样炒出来的肉质鲜嫩多汁。
- 腌制牛肉时，要根据个人口味调整调料的比例，使其更符合自己的口味。
- 炒牛肉时火候要快，避免牛肉炒老，影响口感。
- 蔬菜的选择可以根据个人喜好搭配，也可以加入其他喜欢的蔬菜。
通过以上步骤，一道美味的粤式牛仔粒就制作完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
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