西餐的甜点做法

　　做饭小达人们，今天一起来学习甜点的做法吧，接下来懂视小编带你了解一下西餐甜点的做法。

　　西餐甜点的做法1.花胶燉鲜奶

　　材料

　　鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。

　　注：就这么三样材料，另外一提的是，长辈一直提醒，不要用高钙奶，就用最普通的鲜奶即可。

　　做法

　　1、因为用的是白花胶，较为薄身，所以无需提前泡发，使用之前，简单的拖拖水，一分钟左右，就已完全软下来。

　　2、把鲜奶倒入燉盅。

　　3、将浸软的花胶煎成小块，扔进鲜奶里。

　　4、然后放進燉盅，隔着水蒸。燉的方法，一开始先大火煮滚了水，然后开中小火600度左右，燉半个小时，半小时之后，调到400火，慢火，继续燉一个小时。。燉煮合共一个半小时。

　　5、一个半小时之后，先不急着喝，盖着盖子，继续焖个二十多三十分钟左右。这焖一焖的效果，胶质可以出得更彻底~~~

　　6、最后再揭盖子，倒入适量的冰糖加热至融即可饮用~~~

　　西餐甜点的做法2.甜品番茄虾球

　　材料

　　主料：虾仁、鸡蛋

　　辅料：葱、姜

　　调料：番茄酱、白糖、胡椒粉、绍酒、白醋、盐

　　做法

　　1、将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。

　　2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。

　　3、控干虾仁的水分(可以用白毛巾或厨房用纸吸水)，放入小碗中。

　　4、将鸡蛋蛋清蛋黄分开。

　　5、在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。

　　6、充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。

　　7、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，(这样一会下锅就不会粘连了)

　　8、葱、姜切末备用。

　　9、在碗中和好水淀粉。

　　10、平底锅做热，锅内放少许油。

　　11、将虾仁放入锅中翻炒。

　　12、直至虾仁变色，翻炒断生。

　　13、取出虾球，锅内留底油。

　　14、放入葱、姜末煸香。

　　15、倒入番茄沙司煸炒。

　　16、将番茄沙司煸炒出红油(呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”)

　　17、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。

　　18、翻炒使芡汁均匀浓郁。

　　19、快速放入炒熟的虾球。

　　20、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

　　西餐甜点的做法3.鸳鸯甜品

　　材料

　　纯鲜豆浆1袋，白糖，葡萄糖酸内酯，黑芝麻糊

　　做法

　　1.这两种甜品，一是甜豆腐脑，一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作：准备一个大碗，放内酯，用一勺水溶解;豆浆加适量白糖(按自己口味)在锅中煮开，立即冲入碗中，搅匀，静置3分钟，即可。

　　2.黑芝麻糊的制作：为了增加芝麻糊那种粘稠的口感，加点面粉，面粉先炒熟。必须用小火慢慢地炒，不停翻动，炒到微黄就可以了;先用热水把“黑洋酥”调开，按喜好的粘稠度，一点点地加炒熟的面粉进去，稍加热就可以了。

　　3.好了，现在豆腐脑和芝麻糊已经放在面前了

　　小诀窍

　　豆腐脑和芝麻糊的比例全看食客自己的喜好，喜欢香一点，就多放芝麻糊，喜欢润一点，就多放豆腐脑，各人的口味不一样，选择自然不一样。

　　西餐甜点的做法4.草莓夏洛特

　　材料

　　【围边材料】(可做8寸的量)：蛋白4个，蛋黄4个，细砂糖40，低粉120，糖粉适量。

　　【慕斯材料】：草莓150g，淡奶油250g，细砂糖50g，素鱼胶片12.5g。

　　【糖酒液】：水，砂糖，草莓酒。

　　【表面装饰】：草莓，黄桃，薄荷叶。

　　做法

　　【围边做法】：

　　1、蛋白和蛋黄分离，蛋黄加一部分糖，大概10g吧，搅拌均匀。

　　2、蛋白分三次加糖打发至干性。

　　3、取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀。

　　4、倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

　　5、筛入低粉，翻版均匀。

　　6、把面糊放入裱花袋，在烤盘中挤出围边和底片(底片需要烤两个)(应该用圆形花嘴的，我找不到了，直接把袋子剪一个口子挤的，比较丑哈。)

　　7、筛一层糖粉，过几分钟再筛一层。

　　8、烤箱预热180度，中上层12分钟。(我烤箱是42L，所以放在中上层)

　　【慕斯做法】：

　　1、淡奶油冷藏至少24小时，倒出，加糖打发至勉强可以流动。

　　2、草莓打成泥，加入奶油拌匀。

　　3、素鱼胶加一点水煮化，倒入奶油中拌匀。

　　4、30g水+40g砂糖煮沸。稍冷后取30cc，加入30cc草莓酒拌匀(我用的朗姆酒)