西餐配汤做法

　　这个吃货横行的社会，相信喜欢吃西餐的伙伴也不少，今天懂视小编为你整理了西餐配汤做法，欢迎阅读。

　　西餐配汤做法1.意大利浓菜汤

　　材料

　　韭葱1小棵，橄榄油3汤匙，大蒜1瓣，中等大小芹菜2根，中等大小胡瓜(小黄瓜)2根，荷兰芹1枝，罐装白菜豆425克，罐装番茄块400克，月桂叶1片，无甜味白葡萄酒150毫升，意大利面(煮汤羹用)25克，柠檬1个，巴马乳酪40克，皱叶甘蓝或其他绿甘蓝115克，盐、黑胡椒适量，配菜：，硬面包1个，香蒜酱4汤匙(不用亦可)

　　做法

　　1.烧开一壶水。韭葱去根、去老叶，对剖后切片，冲洗干净再用滤锅沥干。

　　2.橄榄油用大煮锅加热，放入韭葱烧一分钟。大蒜去皮拍碎，加入锅内。

　　3.芹菜洗净，切成薄片，放入锅内拌匀。胡瓜切去两端洗净，纵向对切，再切成半月形的片，加入锅内，煮3分钟。

　　4.荷兰芹洗净沥干，白菜豆沥去汤汁，连同番茄、月桂叶、酒、面食、沸水425毫升一起放入锅里。柠檬洗净蜡，削一条薄薄的皮放入锅内。加盖煮沸，然后调成小火炖7分钟。

　　5.将一半乳酪擦碎加入汤中。绿甘蓝洗净，切成细丝，也加入汤中。加盐、胡椒调味，再煮5分钟。

　　6.取出月桂叶，将汤盛入4个碗里，余下的乳酪擦碎撒入碗中，与硬面包一起上桌。香蒜酱盛入另一碗中，一并上桌。

　　西餐配汤做法2.三文鱼圆海带汤

　　材料

　　挪威三文鱼200克，海带50克，千张50克，蛋青一个，葱白5克，淀粉少许，水少许，油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1.三文鱼鱼皮去掉

　　2.将鱼肉放在搅拌机中，加入蛋青，淀粉，水，油，盐，葱丝

　　3.用搅拌机搅拌成糊

　　4.倒入小碗中

　　5.再用打蛋器打至浓稠

　　6.锅中放温水，下入鱼圆

　　7.海带打结，千张打结

　　8.水开后，倒入海带和千张，稍煮调入少许盐即可

　　西餐配汤做法3.法国洋葱汤

　　材料材料洋葱丝、法棍面包、巴美臣芝土、白兰地酒、香叶、百里香、牛肉汤、盐、胡椒、黄油做法(1)锅烧热，加黄油，倒入洋葱丝，不断翻炒至洋葱丝成淡褐色，加入白兰地酒、香叶、百里香，略炒，再倒入牛肉汤，煨烧1小时左右。

　　(2)法棍面包横切成厚片，上面撒上一层芝士，放入炉内烤至芝士呈金黄色。

　　(3)洋葱汤加盐、胡椒调味，出菜时，在汤上放一片芝士面包。

　　特别关照

　　a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又称巴尔马干酪。

　　b、炒洋葱时要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。

　　西餐配汤做法4.芦笋汤

　　材料

　　主料：鲜青芦笋6根，鲜奶油半杯，洋葱半个切片，鸡精2小匙，蒜子1个拍烂，盐，胡椒粉少许，黄油50克，三明治面包1块，面粉1匙，牛奶1杯，食用油。

　　做法

　　1、将芦笋切成小段，用清水煮一下。

　　2、用黄油炒蒜茸，将洋葱片放入炒一会，加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐。

　　3、煮沸后，用密箩滤去渣，放入汤煲内，加入牛奶及鲜奶油，不停搅拌，熟后便可离火，放入煮烂的芦笋拌匀上桌，三文治面包切方丁，用油炸后放在汤面上即可。