食物为什么会发霉
发布网友
发布时间：2022-03-13 00:35
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热心网友
时间：2022-03-13 02:04
引起食物发霉的原因主要有三个方面：
1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。
2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。
3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成*。
建议你最好是把易发霉的食物放到冰箱里，这样可以减少微生物的污染、降低酶对食物的影响。
热心网友
时间：2022-03-13 03:22
自然环境中到处都存在着各种微生物。有一类真菌能够形成发达的、分支繁茂的菌丝，被称为霉菌。霉菌的孢子是它的“种子”，个头小、体重轻，所以易于飘散传播，而且忍耐力强，能够在不利的环境中长期潜伏，一旦环境适合，就会大肆繁殖。
霉菌生长的首要条件是潮湿，其次是养料，而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，但是霉菌的世界太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有不同的霉菌可以生长。霉菌“种子”、水分、养分、温度在食物上完美会合，因此引起了食物发霉。
食物在冰箱中储存，因为品类繁多，容易发生串味的问题，所以要在冰箱中放一些冰箱除臭盒来去掉冰箱中的异味、臭味。
热心网友
时间：2022-03-13 04:57
付费内容限时免费查看回答您好亲，我已经看到您的问题，马上为您解答，请稍等一下谢谢哦☺️
食品都是有保质期的，就算放冰箱只是延长了它的保质期。一般食品在冰箱保存的时限：(1)蛋品。新鲜带壳蛋，可冷藏4-5个星期，熟蛋可冷藏一星期。 (2)奶制品。 牛油，冷藏2个星期，冷冻9个月；牛奶，冷藏5天；酸奶，冷藏7-10天。 (3)肉类。牛肉，冷藏1-2天，冷冻3个月；肉排，冷藏2-3天，冷冻9个月；香肠，冷藏2-3天，冷冻2个月；鸡肉，冷藏2-3天，冷冻1年；鱼肉，冷藏1-2天，冷冻3个月至半年。所以超过它的保质期食品就会发霉。
霉变是食物中的微生物生长到一定数量后的宏观表现，我们用肉眼可以直接观察到的现象，但其实在食物中，即使是新鲜的刚烹饪完的食物中也存在肉眼看不见的微生物。把食物放在冰箱中储存是因为低温可以*微生物的生长活性和速度，但不代表微生物会死亡，所以如果放置的时间长了，微生物的数量繁殖的足够多了就会表现出霉斑。这是从量变到质变的过程。
1.东西放的太多，使冰箱没有了空隙，有些东西就会变质发臭，影响到了其他的东西．2.东西放的时间太长了．3.经常开冰箱．4.温度没调好．5.冰箱里有异味
食物都有保质期，过了保质期就要变质的，即使是温度很低，有些食物在冷冻室里看起来和闻起来都没坏，但是例如猪肉等也都不能再冷冻里放久了，会变质。
1、热的食物应冷却后,再放入冰箱贮藏,尽量减少箱内潮气。 2、防止菜汤、酱油等洒在冰箱内。 3、电冰箱内污染物应擦干净。 4、不要让熟肉制品直接接触电冰箱内胆。5、电冰箱暂时停用,应擦拭干净,不要把箱门关紧,应当留一定缝隙,使冰箱内潮气能够排出。
冰箱不是万能的，放入冰箱的东西超过保质期也一样会变质。任何食品里面都有微生物，冰箱提供低温环境，是抑制减缓微生物的生长，从而延缓食品的变质 ，并不是就是一直不变质。食品放入冰箱有的适合冷冻，有的适合冷藏，一定要分类放好，注意保质期，尽快缩短保存时间。
希望能帮到您哦☺️
热心网友
时间：2022-03-13 06:48
食物接触空气后就会变质，然后在高温的环境下变质的比较快，细胞*，然后细菌滋生，所以它就会发霉变坏。
