腰果虾仁有什么简单的做法?
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发布时间：2024-12-14 01:04
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时间：2024-12-14 03:08
腰果虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了虾仁的鲜美和腰果的香脆，口感丰富，营养价值高。以下是一种简单的腰果虾仁的做法：
【材料】
虾仁：200克
腰果：100克
青红椒：各半个
葱：1根
姜：1小块
蒜：2瓣
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1大勺
料酒：1小勺
淀粉：适量
植物油：适量
【步骤】
准备材料：虾仁提前清洗干净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。腰果用清水冲洗干净，沥干水分。青红椒洗净去籽，切成小丁。葱切葱花，姜蒜切末备用。
虾仁处理：将腌好的虾仁沥干水分，加入少许淀粉拌匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炒出来的虾仁会更加滑嫩。
热油炸腰果：锅中倒入适量植物油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），下入腰果，小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
炒虾仁：锅中留少许油，油热后下入虾仁快速翻炒，待虾仁变色后迅速捞出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜末，小火炒出香味。
加入青红椒丁，快速翻炒均匀，使其断生。
倒入炒好的虾仁，加入生抽调味，快速翻炒均匀。
最后加入炸好的腰果，快速翻炒几下，使腰果与虾仁充分混合。
出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分。
炒匀后即可出锅装盘，一道色香味俱全的腰果虾仁就完成了。
【小贴士】
虾仁不要炒太久，以免变老变硬，影响口感。
炸腰果时要用小火，避免腰果炸焦。
腰果炸好后要迅速捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
如果喜欢辣味，可以适量加入一些辣椒一起炒。
这道菜的制作过程简单，但是味道却非常丰富，是一道适合家庭聚餐或者宴请客人的好菜。腰果的香脆和虾仁的鲜嫩相结合，不仅口感层次丰富，而且营养均衡，非常适合注重健康饮食的朋友们。
