超级下饭的地三鲜的做法步骤
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发布时间：2024-12-17 14:10
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超级下饭的地三鲜做法步骤
地三鲜是一道经典的家常菜，以其独特的鲜美口感和丰富的食材深受大家喜爱。下面就来详细介绍地三鲜的制作步骤。
一、材料准备
* 土豆1个，茄子半个，青椒半个。
* 葱1根，姜5克，蒜1瓣。
* 生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精等调料。
二、做法步骤
1. 处理食材：将土豆、茄子和青椒洗净，切滚刀块。茄子最好先泡水避免氧化变色。
2. 炸制过程：
* 锅中倒入宽油，待油温五成热时，放入土豆块炸至金黄硬壳。
* 接着放入茄子块，炸至茄子块变软且呈现金黄色。
* 最后放入青椒片稍微过一下油，立即捞出。
3. 准备酱汁：取一碗，加入生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精和少许清水，搅拌均匀备用。
4. 炒制过程：
* 锅中留少许底油，放入姜末、蒜末和葱花煸炒出香味。
* 加入炸好的土豆块、茄子块和青椒片翻炒片刻。
* 倒入我们事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠。
* 最后，关火盛出摆盘，撒上一些蒜末和香油，一碗米饭的最佳搭档就完成了！
三、小贴士
1. 炸制时，注意火候的控制，避免炸焦。
2. 酱汁的调味根据个人口味可适量调整。
3. 茄子泡水可防止氧化，让成品更加美观。
