功效：草鱼：平肝熄风、和胃、温中 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
第1步：将草鱼，包青菜，鸡蛋放在一起备用。
第2步：草鱼去鳞去内脏洗净（一定要将鱼腹内的黑膜洗净），然后剪去鱼鳍。
第3步：砍下鱼头，将鱼头从中间对切开分成两半，刀紧贴鱼骨从鱼尾出片入鱼肉将鱼身的肉片下，片下的鱼肉鱼皮朝下。
第4步：刀成45度角斜切约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。
第5步：切好的草鱼片加入盐、料酒、鸡蛋清、葱丝、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。 第6步：另起一个碗，将鱼头、鱼骨用葱姜丝和料酒腌制十分钟。 第7步：泡青菜洗净切成丝攥干水分备用。
第8步：锅中放入油烧热，放入腌制好的鱼片炒变色（断生）即可盛出。 第9步：再放入鱼头、鱼骨翻炒变色捞出。
第10步：另起锅加入油烧至140°C,放入泡青菜、野山椒、姜片、葱段炒香。 第11步：加入鲜汤。
第12步：大火烧开后倒入鱼头和鱼骨，加入料酒和胡椒粉再次烧沸出味儿后。 第13步：放入鱼片煮熟，装入大汤碗中，撒入葱花。
第14步：另起锅放油烧至130°C，放入蒜末炒香淋在鱼片上即可。 注：可适当改变步骤和材料。
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