川香鸡柳怎么个切法?
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:40
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热心网友
时间：2023-06-23 08:04
主要原料:
新鲜鸡（小）胸肉 1000克
川香鸡柳腌料 克
腌制比例：
腌料：水：原料肉＝6.4：20：100
其他配料:
老抽 0.2克/100克原料肉
蚝油 0.3克/100克原料肉
黄酒 1克/100克原料肉
色拉油 7.5克/100克原料肉
水（冰水或凉水） 200克
详细步骤
第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。
第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金*；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。
建议烹制时间和方式：
鲜嫩鸡小胸：170～180℃大概2分钟
热心网友
时间：2023-06-23 08:04
楼上的说的有点清楚了,我也试过了,你要将肉切两半,不然太厚了,
