简易的小馄饨怎么做，请教
发布网友
共2个回答
热心网友
小馄饨这样做，肉馅儿下锅不散，吃着特别细嫩，一口一个太香了
馄饨是深受人们喜爱的小吃之一，因地域不同，做出来的馄饨馅儿也各异，对包捏也有讲究。
今天懒哥就跟大家分享馄饨的做法和包法，如果您还不会，可以试试我的简单做法。
用料：
瘦猪肉，馄饨皮，鸡蛋，葱，姜，料酒，生抽，盐，五香粉，虾皮，紫菜，香菜，白胡椒粉，水。
做法：
对于做馄饨，选择馄饨皮也有讲究，不要买太厚的面皮。现在有商家为了多赚钱，把馄饨皮做的很厚。选用这种皮子包馄饨，第一不容易熟，第二影响口感。
将葱姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏葱姜，把葱姜水捏挤出来，备用。(在肉馅儿中加葱姜水，这样吃的时候不觉得有颗粒感，口感也会好些。)
我做小馄饨都是选用的纯瘦猪肉，需要将这个猪肉搅得特别得细腻（在购买猪肉的时候，我都是让老板用水冲洗一遍猪肉，然后放入绞肉机内绞成猪肉糜，一般需要绞2到3遍，这样的猪肉糜才够细腻。），将猪肉糜倒入碗中，打入一个鸡蛋。
把准备好的葱姜水倒入猪肉糜中，葱姜水和猪肉糜的量为1:1，用筷子或者手顺着一个方向搅拌猪肉糜。
待猪肉糜把水份吸收干净以后，继续加水，以同样的方法搅拌猪肉糜，直到猪肉糜充分吸收水份。
搅拌好的猪肉糜是没有加水之前的3到4倍，变得非常湿滑，有种“水嫩嫩”的感觉。
加1勺半的盐、3勺生抽、半勺五香粉、半勺白胡椒粉，搅拌均匀，给肉馅调味，做好的馅儿富有粘性。
调好肉馅儿以后就可以开始包小馄饨了。
取一张馄饨皮，在皮子中间放上适量的肉馅儿，肉馅儿具有一定的粘性，在馄饨皮边缘用筷子擦上一点肉馅儿，然后将馄饨皮边缘封严实，把馄饨皮斜对着，再把两头连接起来捏紧，在捏紧的部位也擦一点肉馅儿，一个漂亮的“小元宝”就做好了。
烧一锅清水，水开后放入馄饨煮，煮到馄饨都漂浮起来，就可以捞出来了。
碗内放一点香菜末、虾皮、盐、白胡椒粉、香油、紫菜碎，将煮好的馄饨连同汤一起舀入碗内。
经过热水烫过的紫菜和香菜，散发着浓浓的鲜气儿，再加上浓浓的芝麻油香，光闻着味道，懒哥的口水就快流下来了。尝一口做好的小馄饨，里面的肉质特别细嫩，一点都不柴，皮薄馅嫩，味美汤鲜。喜欢的朋友快试试吧!
小贴士：
如果买不到比较薄的馄饨皮，也可以买回来后，把馄饨皮用擀面杖再擀薄一些。
做小馄饨的肉馅儿，一定要让它吃足水分，这样做出来的肉馅儿才嫩滑。
热心网友
精面粉50克，瘦猪肉150克，芝麻油50克，粉面100克，鸡蛋2个，花椒水50克，紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，精盐、酱油、鸡汤各适量。
1.将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内，倒入花椒水打匀成糊状，再加入姜末、精盐、味精、芝麻油等拌匀成馅。
2.把面倒人盆内，磕人鸡蛋，加水200克和成面团，揉匀揉光，盖湿布饧30分钟左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，用刀切成6厘米宽的长条，再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面，用刀交叉切成梯形面皮(250-300个)。
3.把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上，馅向里一卷，再将两角下端向外捏住，成猫耳朵形状。
4.水烧开后投入馄饨，煮至浮起即熟。取碗数个，分别加入适量酱油、味精、鸡汤，捞入馄饨再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油即可。
