请问专业人士，做戚风蛋糕加玉米淀粉起什么作用？
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:23
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-01 00:33
增加粘性，使鸡蛋更细腻稳定，还可降低面粉筋度，烤出来的戚风胚更松软，不易收缩
热心网友
时间：2023-05-01 00:34
淀粉的糊化作用可以形成蛋糕的细密面筋网，储存水蒸气，使蛋糕坯更嫩。
热心网友
时间：2023-05-01 00:34
玉米淀粉加入到戚风蛋糕里主要是为了口感更加嫩滑，组织更加细腻，这样做出来的蛋糕更能受大家欢迎。
