煎蛋怎样做,才松软
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只要在锅里打上荷包蛋后放入一点点水，盖上盖子，使水变成蒸汽再煎，这样的话不用把鸡蛋反过来煎；也不会破坏鸡蛋外形，煎蛋也不会糊锅底。这里要注意的是水放太多的话会影响形状和味道，所以一定要放适量的水。那么下面就开始具体操作吧！
准备材料：
平锅，鸡蛋，油，锅盖。
做法：
1 先烧热平锅，倒入食用油或者橄榄油。
2 将鸡蛋打入锅中，煎至鸡蛋一面熟透。
3 倒入1~2小匙水后迅速盖上锅盖，倒入水的话有吱吱响声并且有蒸汽回绕在锅中。
4 等荷包蛋的上部蛋黄表层熟后拿出来装盘。
用此种方法优点是煎蛋外形漂亮，不易破，味道也不错。
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锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整并且不会散开，色泽白亮，口感嫩滑。
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小火慢煎,火大就糊了,
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试试少放些水和料酒
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蛋里加点水，搅出泡么
