葱花油饼的做法步骤视频
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发布时间：2022-04-21 21:44
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热心网友
时间：2023-06-28 01:10
用料
普通面粉 200克
植物油（放入面粉） 20~30克
植物油（烙饼锅中放） 60克/共2次
盐（抹饼的时侯用） 6克
温水（45℃左右） 100~110克
花椒粉 适量
葱花 100克
葱花油饼的做法
面粉中放20~30克油，用手搓匀，不成油团即可
把温水（水烫手但能放入手指的温度）慢慢加入搓好油的面粉，用筷子搅到絮状就行，这个面需要活得面团软一些。像耳垂一样软，轻轻揉成光滑的面团，不需要揉过度，那样面团容易出筋。封上保鲜膜醒15分钟。
醒面的时间里可以把葱花切好备用
醒好的面团分成两份，擀薄片，撒盐、花椒粉，抹油，撒葱花，卷成桶状，卷的时候卷进部分空气，不要太紧，微拧一下，盘成饼丕，盖上保鲜膜醒10分钟。可以继续做下一个饼坯。
叠的时候不需要卷的太紧，带入一些空气最好啦
叠成豆腐块形状，醒10~15分钟，先用手掌轻轻按压变薄一些，这样擀开的时候面皮不易破
把醒好的饼胚，用手按压一下，擀成不超过1厘米厚的大饼，锅子预热后，放适量油，放入擀好的饼。饼的上面也刷一层油，这样做是为了锁住里面的水分。
等饼的上面鼓起后，反面再烙一下，翻面的时候可以使劲摔一下，可以让饼更好的分层。
小贴士
1.面要活的软一些
2.撒好葱花的饼皮卷起的时侯，尽量卷入一些空气，不要卷的太紧。
3.如果是大的平底锅，200克面正好做一个，锅小就做成2个。
4.中火，热锅淋油放饼，每面2分钟左右上色后翻面，一个饼基本4.5分钟就可以了。电煎锅最好用，加热均匀，比较容易控温，烙的比较从容。
