在做鸡蛋汤时,怎样使蛋花显得又薄又多
发布网友
发布时间：2022-04-21 21:52
共3个回答
懂视网
时间：2022-05-10 01:35
打出薄如纸的蛋花一共可以分为4步，具体的操作方法如下：
1、将水烧开
在锅里倒入适量的水，然后用大火烧开。
2、稀释生粉
取少量生粉，用凉水稀释后倒在烧开的水里，一边倒一边用筷子在开水里搅拌。
3、打散鸡蛋
将3-4个鸡蛋打入碗里，把鸡蛋在碗里打散，如果力量不够可以用鸡蛋搅拌器将鸡蛋充分的打散，充分打散可以让蛋花变得又多又薄。
4、做蛋花
将打散的鸡蛋倒入大火中，边倒边搅拌，倒入后大火转小火，煮好后可以撒一些葱花。
以上就是为大家介绍了打出薄如纸的蛋花，希望对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-05-09 23:00
鸡蛋汤时，蛋花漂亮又美味的做法：
1、打两个鸡蛋在碗中，然后将鸡蛋打匀，打的时候还可以加一点清水。
2、然后再调一点水淀粉，用来勾芡。
3、锅中水烧开了，加入一点食盐，然后再将刚才调好的水淀粉加进去，再搅动几下。
4、将火改为小火，然后将刚才打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，如果喜欢吃一片片薄薄的蛋花，只要将蛋液慢慢的一圈圈倒入锅中就可以了，如果喜欢吃散一点一丝丝絮状的蛋花，需要用筷子向一个方向快速搅动再一边倒蛋液，这样出来的蛋花会比较分散。
5、稍微让蛋花定型一下，可以出锅了。
扩展资料：
鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋汤，是一道很普通的汤。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道最简单的汤，不同的地区却有着不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。还有一种做法是汤中只淋入少许芝麻油，非常健康美味。
参考资料：人民网-西红柿鸡蛋汤怎么做才更营养？
百度百科-鸡蛋汤
热心网友
时间：2022-05-10 00:35
如果说在打好的鸡蛋里再掺入一定的水(包括倒入含水的调料,比如料酒等)再搅和后倒入还没有完全开的汤锅里可以使蛋花细而多的话,那就完全错了!因为如果这样做的话,倒入锅内的鸡蛋含有过多的水份(指蛋体外的水份),而锅没有开而使鸡蛋不能立即凝固,所以,做好的汤就会显得很混(很多鸡蛋成分溶于汤中了),虽然可使蛋花显得很细小,但也严重地影响了美观.要使蛋花汤既清亮蛋花又细又多的话,只有在汤完全烧开时,将打好的蛋液从沸腾最明显的地方慢慢地倒入,同时将汤不断地搅动,才能使蛋花汤显得又多而又清亮,没有混浊的现象,在蛋液都倒入后,就应该停火了,否则汤中的蛋花就又容易抱团而变成块状.如果您不相信,不仿试一下就知道了.
