牛肉火锅的做法及配料
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热心网友
配料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量。
做法：
1、牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水。
2、1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片。
3、起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分。
4、水分炒干后，放猪油，翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻。
6、炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀。
7、翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。
8、大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。
9、出锅前放适量的盐调味即可。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好亲，原料：牛肉、桂皮、茴香、葱、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖、做法步骤1. 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净；2. 牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；3. 另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；4. 把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；5. 到汁浓肉烂关掉火即成；
