为什么我家蛋挞做后蛋挞皮是酸的，求解
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热心网友
如果你做出来的蛋挞有点酸的话，可能是你的蛋挞坯子是有点过期了，或者是你的蛋挞坯子是变质了。所以说你做出来的蛋挞是有点酸。
热心网友
制作蛋挞的时候，在烤制前，需要先将蛋挞皮解冻十分钟，直到蛋挞皮变软才能进行烤制。而且蛋挞皮是冷冻产品，买回来之后要立刻放入冰箱进行冷冻，不然就容易变质，而葡式蛋挞有点酸的原因，可能就是蛋挞皮变质了。
热心网友
为什么酸，那是因为变质，引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，如果使用就会引起不良反应。
热心网友
蛋挞做出来有点酸，可能是因为你放酵母的量过多了，所以说它可能会有一些酸味。也有可能是蛋挞胚子变质了，也会有酸味。
热心网友
只有两个可能，要么是塔皮坏了，要么是蛋挞液坏了，塔皮是冷冻保存的吗？
