卤鸡爪要不要焯水
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发布时间：2022-04-21 20:42
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热心网友
时间：2023-06-28 22:15
卤鸡爪是需要焯水的，但是并不是所以鸡爪一买回来就要全部直接焯水，刚买回来的鸡爪如果直接下锅焯水的话，鸡爪里面的杂质还有鸡爪里面的血水都流不出来了，这样做就会导致鸡爪的腥味非常浓重，那吃起来也就十分的影响口感了。
正确的做法：首先将鸡爪放在凉开水里浸泡几个小时，再放一点点食用盐，然后再把鸡爪焯水，在鸡爪焯水的时候，一定要把握好时间，不能焯太长时间，防止把鸡爪焯糊了，这样卤出来的鸡爪吃起来就不会出现血腥味，也不会显得很粘腻，而且味道清脆爽口。
卤鸡爪卤煮时间参考：卤鸡爪一般只需要卤一个小时左右就可以吃了，卤鸡爪的时间长短和鸡爪本身是有直接关系的，如果是嫩鸡爪，焯水之后卤的话，大概需要四十分钟左右就可以开吃了，但如果鸡爪肉质比较老，那就需要多卤一下，其实，不论是四十分钟还是一个小时，能吃到美味的卤鸡爪，不论多长时间的等待都是值得的。
热心网友
时间：2023-06-28 22:15
卤鸡爪要焯水的。
用料
鸡爪 500g
大蒜 6瓣
生姜 2块
辣椒 2个
料酒 5勺
红烧汁 3勺
冰糖 1块
盐 少许
米醋 5勺
生抽 5勺
蚝油 2-3勺
“销魂”卤鸡爪的做法
鸡爪剪去指甲洗净备用。
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冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水约6分钟。
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过冷水二次清洗。
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配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
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锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
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下鸡爪和辣椒（辣椒被掩盖了）过油表层微微起皱。这里敲重点：鸡爪一定用厨房纸巾拭干水分，锅里中小火低温翻炒（预防油溅）。一旦无法避免的发生油溅事故（厨房如战场），请及时勇敢的拿起锅盖当盾牌，保护好自己嗷！
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下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。左上角可看到辣椒的“身影”。
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下料酒去腥入味。
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加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮约35-40分钟。
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慢慢收汁后加入“米醋”灵魂深处的一抹酸爽，绝对提味。
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边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！
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小贴士
1、米醋是点睛之笔嗷！会让鸡爪提升好几层味感！
2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！
3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上），大家自己把握哦！
热心网友
时间：2023-06-28 22:16
卤鸡爪的话一定要先焯水，因为焯水可以除掉脏东西、异味和血沫。鸡爪焯水，记得冷水下锅，水开就可以关火了。关火之后，把焯水的鸡爪捞出，再用清水冲洗一遍，然后把卤水放锅里，再把洗干净的鸡爪放进去。
热心网友
时间：2023-06-28 22:16
卤鸡爪的话一定要先焯水，因为焯水卤出来的鸡爪的话，它会比较扣糖比较好吃，而且更加的入味，所以在卤鸡爪之前的话一定要把鸡爪先搓一下水。
热心网友
时间：2023-06-28 22:17
要焯水的！！！去味道！！！一般学习一种小吃的制作方法只需要几天时间，学费根据你选择的产品不同有所差别，具体的您可以在学校官网咨询老师
