腌鸭蛋怎么腌制出油好吃
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盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。
盐泥的配制：食盐0．6千克至0．75千克，干黄土0．65千克至0．75千克，冷开水0．4千克至0．45千克。
加工过程：将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。
盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌制腌制咸鸭蛋。加工时将盐水浓度配制成20%，取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住，以防最上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌制咸鸭蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌制咸鸭蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。
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付费内容限时免费查看回答大约需要5分钟时间，请稍等一下哈
您好，具体如下：配方一：鸭蛋10个、黄土1000g、食盐200g、白酒50克、凉开水适量。1.先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.把凉开水、黄土、食盐搅拌均匀，不要太稀也不要太干，适可为止。3.然后把鸭蛋放入在黄土中，25天左右食用即可。配方二：鸭蛋10个、食盐200克、凉开水适量、八角2个、花椒3克、白酒50克。1.先将先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.锅底给水，放入食盐、凉开水，八角、花椒煮开，放凉备用。3.煮好的盐水放入瓶中，然后放入鸭蛋，水要把鸭蛋全部盖住，封住瓶口，25天左右即可实用。腌咸鸭蛋秘诀：1.必须选择新鲜的土鸭蛋，而且是放养的鸭，不吃饲料的鸭，这种鸭蛋腌出来的鸭蛋出油量是最高的。2.腌制的鸭蛋时，一定要时间到位，一般25-30天是最适合很食用的。3.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。
祝您生活愉快！
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付费内容限时免费查看回答你好，很高兴为你解答！配方一：鸭蛋10个、黄土1000g、食盐200g、白酒50克、凉开水适量。做法：1.先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.把凉开水、黄土、食盐搅拌均匀，不要太稀也不要太干，适可为止。3.然后把鸭蛋放入在黄土中，25天左右食用即可。
配方二：鸭蛋10个、食盐200克、凉开水适量、八角2个、花椒3克、白酒50克。1.先将先将鸭蛋在白酒中泡1分钟，去除细菌，然后晾干备用。2.锅底给水，放入食盐、凉开水，八角、花椒煮开，放凉备用。3.煮好的盐水放入瓶中，然后放入鸭蛋，水要把鸭蛋全部盖住，封住瓶口，25天左右即可实用。腌咸鸭蛋秘诀：1.必须选择新鲜的土鸭蛋，而且是放养的鸭，不吃饲料的鸭，这种鸭蛋腌出来的鸭蛋出油量是最高的。2.腌制的鸭蛋时，一定要时间到位，一般25-30天是最适合很食用的。3.这两种方法都是出油量最高的，而且两口味供大家选择。4.腌鸭蛋时，适当进行太阳暴晒，可以增加出油量。
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原来是二斤半鸭蛋放一斤盐的比例，马上试试，看看能不能好吃
