南瓜要怎么做才比较好吃
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南瓜切片总共分为5个步骤，具体的操作步骤如下：
1、将南瓜在流动的清水下清洗干净，然后把南瓜的头和蒂去掉，再用刀把它的外皮削干净。
2、用刀横着和纵着各切一刀，将其分为四个大块，然后取出里面所有的南瓜囊。
3、此时可能不好切成片，可以取出其中一大块，再将这一块南瓜切成几个小块。
4、将切好的小块南瓜的切面朝下，用刀按所需要的宽度将小块南瓜纵向切成片，在切的过程中不要切到手。
5、切成片之后将其他三大块南瓜按照同样的方法切成片，都切好之后就可以进行烹饪了。
总结：
1、去掉南瓜的头和蒂，削掉外皮。
2、将南瓜分为四个大块，然后取出南瓜囊。
3、将大块切成几个小块。
4、用刀按所需要的宽度将小块南瓜纵向切成片。
5、将其他三大块的南瓜按照同样的方法切成片。
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名称：咸蛋炒南瓜 原料1：咸蛋二只，去蛋白 原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个 制法： 1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。 2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大) 珍珠南瓜原材料：鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。调味料：花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。制作过程：1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟脆炒南瓜丝【原料】：选用带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、葱花各少许。 【制法】:1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，放入葱花再颠翻两下，出锅即成。还有几种做南瓜的方法也不错的,你也可以试试的.咸蛋黄焗南瓜用料： 小南瓜1只（约400-500克） 咸鸭蛋黄4只 香葱段少许 油2茶匙（10ml） 黄酒1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 鸡精1/2茶匙（3克） 采购小窍门： 1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。(见图示) 2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。 做法： 1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。 2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。 小贴士： 如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。南瓜饼的做法把南瓜切成细丝后放些面喜欢的话可以打几个鸡蛋，放糖放盐根据自己的口味来，然后捏成小饼状放入油锅里煎熟即可.简单又美味 南瓜百合粥原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。做法：1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百 合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。营养点评：南瓜可健脾养胃、消滞减肥，大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效，百合可益气安神。因此，这款粥可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之品。金银蒜蒸南瓜这个菜做法很简单准备材料：南瓜半个（示个人而定）、虾米50克（喜欢食可多一点）、蒜粒（同虾米份量一样）调味料：盐、油、糖、生抽虾米同蒜切粒搞拌一起备用、将南瓜切片1、将拌起来的虾米同蒜下锅爆香，铺在已先准备好的南瓜上再放少许盐、油、糖、生抽下碟中2、放在锅上蒸6－7分钟，南瓜熟透即可 其实这个南瓜汤是我买工具的源动力。。。南瓜汤做法：南瓜一块，番茄一个或者两个，橄榄油下锅以后，放入南瓜块炒炒，放入番茄，加水煮，煮开以后，用打果泥的打烂南瓜，放盐调味就可以喝了，洒点香草，十分好喝 一、凉拌金银丝 原料：去皮小南瓜100g，绿豆芽100g。 调料：盐1g，味精2g，精制油15g，麻油10g。 制作：1.绿豆芽掐去头尾，洗净，入沸水锅烫焯断生后立即投入冷开水浸晾捞出沥干。2.南瓜切成绿豆芽粗细长短的丝。锅内放清水烧沸放油，下南瓜丝焯烫后捞出沥干，放入大碗内，与绿豆芽拌和，调以盐、味精和麻油。 特点：口味清淡，脆嫩爽口，宜夏秋佐酒。 南瓜海鲜汤主辅料：南瓜500克，新鲜的鱼肉、虾肉、元贝肉各75克，鱼汤800克做法：将南瓜洗净去老皮，切成三公分见方的块状，与海鲜一同下到鱼汤内同熬约40分钟即可。口味：鲜甜美味营养：南瓜为绿色健康食品，与海鲜同烹更增加其营养被人体吸收。。 （1）小南瓜、南瓜饼 主料：南瓜。辅料：澄粉、糯米粉、红豆馅。 制作：南瓜去皮、切片，蒸熟、凉透、打成泥状，加澄粉、糯米粉和成柔软均匀南瓜面团，醒10分钟。再将面团分成小块，每块放手中摊平，放一小块红豆馅做成元宵大小形状，用牙签压出瓜状线条，拇指和食指轻轻一捏，然后，在顶部放一小块“瓜把”面。此刻，一个活脱脱小南瓜就做好了，放锅内蒸15分钟，或放入锅内炸熟也行。放入盘中像一个个精美的工艺品，让人们大开眼界。也可将面拍成小圆饼后约1 CM厚，放锅内煎、炸熟后码入盘内。 特点：色泽金黄，淡淡的南瓜香味。特适用于高血压、糖尿病患者，老人、妇女、儿童。 （2）南瓜烙 主料：南瓜辅料：生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、盐、糖。 制作：南瓜切成中粗丝攥干水分，喜欢甜的加糖，喜欢咸的加盐，味道要适中，3／4生粉、1／4糯米粉，拌匀（两种粉多了发粘）加入花生粒。用花生油划锅后（最好用平底锅），将南瓜丝撒在锅内摊平，再放500克热油慢浸炸至南瓜丝漂起即可。切成菱形、码入盘中。 特点：色泽黄中透亮、高香味。 （3）南瓜鱼羹 主料；南瓜。（家用量可多一些）配料：鱼、盐、味精、水淀粉。 制作：南瓜洗净、切片、蒸熟、打成泥状，鱼剔刺取肉50克、切丁，放适量水淀粉抓匀，锅内加水750克烧开加南瓜泥开再加鱼肉烧熟调好味，放水淀粉烧开，放入汤碗内。 特色：呈橘*、略带鲜味。 这些菜肴，味道比不上生猛海鲜，档次比不上燕窝鱼翅。但是，对人的健康非常有益，价格又非常大众化。制作也不很复杂，何不一试身手，让家人朋友享受健
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南瓜蒜烤肉
材料（4人份）：
南瓜1/4个，大蒜（切成末），1勺香菜（切成末）约1/2杯，橄榄油、盐、胡椒适量。
热量：120千卡。
做法：
1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油，把南瓜并排摆放在上面煎，等两面均变色后盛出。
2、从刚才的锅中取出2小勺油，用来炒大蒜，飘香之后加入香菜稍微过一下油。
3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中，再加入盐和胡椒。
美食笔记：用平锅稍微一烤，便成了一道佳肴。再浇上炒过香菜和大蒜的油汁，锦上添花！
南瓜沙拉
材料（4人份）：
南瓜200克，蛋黄酱3-4大勺，杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。
热量：130千卡。
做法：
1、 将杏仁片放在模板上，用烤炉（或微波炉）烤3-4分钟。
2、 把南瓜放在微波炉专用容器中，放进微波炉中轻轻加热后，用手压碎。
3、 加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里，再撒上烤好的杏仁片。
美食笔记：肉桂和脆生生的杏仁，更为南瓜增添了甜味，回味无穷。
南瓜浇汁肉末
材料（4人份）：
南瓜200克，猪肉肉馅100克，姜（切成末）１勺，红辣椒1/2根，酒、酱油各1勺，白糖1/2大勺，豆酱1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干淀粉 1小勺。
热量：130千卡。
做法：
1、做肉末。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、豆酱和水 。沸腾后，撇去泡沫，再煮3-4分钟。根据口味轻重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡。
２、南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉末。
美食笔记：浇上用辣椒炒过的肉末，更添美味。如果再加入一些炖菜，便可成为主菜。
南瓜奶油浓汤
材料（4人份）：
南瓜200-250克，葱1/2棵，固态汤料（鸡味） 1个，面包1片，牛奶1杯，奶油（室温）2大勺，小麦粉3大勺，面包粒、盐、胡椒适量。
热量：190千卡。
做法：
1、 将葱切成末，把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料，盖上锅盖用文火煮15分钟。
2、 在碗里放入小麦粉及剩余的奶油，充分搅拌。
3、 步骤1的锅里放入南瓜，煮5分钟后捞出，放入搅拌机中（也可放入过滤器中）过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中，加入牛奶再次用文火加热。
４、步骤2的碗中，放入1汤匙步骤3中的汤。充分搅拌，撇出沫。最后加入盐和胡椒，盛到盘子里，撒上面包粒。
美食笔记：南瓜去皮后会呈现金*，如果想要更甜，请增加南瓜的量。
南瓜甜味煮
材料（4人份）：
南瓜1/4个（约350克），汤（或水）2/3杯，砂糖 3大勺，酱油2大勺。
做法：
1、 将南瓜瓤去掉，去皮，切成8等份，放入微波炉专用容器中。
２、加入汤（或水）、砂糖 、酱油 ，盖上保鲜膜，放入微波炉加热13-14分钟。
３、打开盖子，连同汤一起放入锅中煮。不要煮到南瓜完全熟烂，大火粗粗加热便可。
热量：90千卡。
美食笔记：用微波炉做南瓜甜味煮很简单。多余的汤能够保存３天左右，可以每天用小碗盛出一点，慢慢享用。煮过的南瓜汤再次食用时不用再煮，直接浇在菜上用微波炉加热就可以了。
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南瓜银耳冰粥的做法（早餐菜谱-消暑去火）天越来越热了，来点消暑的！--南瓜银耳冰粥！这个真凉快啊！
【原料】：南瓜一块银耳适量大米适量
【辅料】：冰糖
【做法】：1，银耳泡发洗净，撕成小朵
2，南瓜去皮切成小块 3，锅内放适量水，然后放入南瓜和银耳（水要稍微多放一些，避免粥熬好以后特别稠了）
4，水开后转成小火，熬20--30分钟
5，大米淘洗干净，放入锅中搅匀
6，熬至米粒开花，粥变粘稠的时候即可关火，喜欢吃甜的加适量冰糖
7，粥放凉以后可以放入冰箱里边冷藏，这样吃的时候就是冰冰凉凉的，不喜欢吃甜的话冰糖可以不加！ 南瓜烧排骨的做法（荤菜） 材料：南瓜（切厚件）250克，排骨（斩小块）350克
腌排骨材料：生抽20ml，姜蒜末少许，白酒5ml，生粉3克，白糖5克 做法：
1：锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟； 2：翻面，同样慢火把排骨煎至金黄； 3：放进南瓜块； 4：把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下； 5：加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟； 6：大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。 南瓜，又称番瓜、饭瓜、倭瓜、窝瓜、麦瓜、金冬瓜、
中国南瓜等，属于葫芦科一年生蔓生草本植物，其果实可食，性温，
味甘。南瓜原产于亚洲南部，另一说为中南美洲，很早以前传入我国，
因而有中国南瓜之说。
南瓜中所含有的维生素 A极为丰富，对提高身体的抵抗力固然重要，
但在烹调时如果煮得过甜，反而会造成高血压或肥胖，应加注意。
医学认为：南瓜能补中益气，适宜肥胖之人和中老年便秘之人食用；患
者脚气、黄疸以及气滞阻之病者忌食。
配搭着排骨来煮，荤素搭配，营养健康的吃法。
