如何制作油酥
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发布时间：2022-04-21 23:26
共8个回答
热心网友
时间：2022-07-21 07:57
准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。
1、大豆油100g。
2、准备面粉100g。
3、准备盐4g。
4、准备十三香1.5g。
5、起锅烧油。
6、油温150度加入面粉搅拌均匀。
7、倒入盐和十三香关火。
8、搅拌均匀冷却即可食用，也可做各种烧饼。
热心网友
时间：2022-07-21 09:15
油酥制作方法如下：
准备材料：发面团、食用油
1、一块发面揉成长条。
2、等分成几个小面团。
3、将小面团搓成长条。压成片状均匀抹涂料。
4、面片从头卷到尾，压成圆饼。
5、锅中倒入适量油，烙做好的油酥。
6、烙至两面金黄即可。
热心网友
时间：2022-07-21 10:49
付费内容限时免费查看回答您好！我是雪狼lhm，很高兴为您解答，马上为您整理答案，请稍等，答得不好，请谅解哦！
做油酥首先准备用料：大豆油100g、面粉100g、盐4g、十三香1.5g。步骤如下：1、起锅烧油。2、油温150度加入面粉搅拌均匀。3、倒入盐和十三香关火。4、搅拌均匀冷却即可食用，也可做各种烧饼。
非常感谢您的信任，还有什么需要我帮忙的，请告诉我，我会尽自己最大努力为您解答，祝您生活愉快！
热心网友
时间：2022-07-21 12:41
油酥制作法法如下：
主材料：中筋面粉300克、油酥200克
辅料：花椒粉适量、椒盐适量、花生油100克、蜂蜜水适量、白芝麻50克
1、首先将主材料和辅料都准备好，面粉加入酵母和成均匀的面团醒发至两倍大。
2、制作油酥，锅中100克花生油放入80克面粉加入椒盐炒制顺滑状态，放凉备用，面团醒发后擀成长方形薄片，放入油酥，撒去花椒粉均匀涂抹开。
3、均匀涂抹开。
4、然后将卷起卷起。
5、切成大小均匀的剂子备用。
6、用手按扁后涂抹蜂蜜水，然后蘸取芝麻。
7、烤箱180度预热10分钟，上下火烤制20分钟即可。
8、到时间取出就可以了，这样就制成了。
油酥代表了陕西传统小吃。 它很美味， 它始建于唐代，被誉为“西秦第一点”。 一千多年来，它已经流传了很长一段时间，并一直传到现在。
油酥由唐代成千上万的煎饼组成。 油脆片有很多类型，主要是葱，蛋白甜饼，鸭饼，果脆饼等， 特点是透明，脆而不碎，油而不腻。
热心网友
时间：2022-07-21 14:49
1、将材料A全部混合成团。
2、反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
3、继续做油酥部分。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
4、混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
5、将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
6、松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
8、松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
9、预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
热心网友
时间：2022-07-21 17:13
需要食材：
①低筋面粉 100g
②黄油 50g
③糖粉 40g
④蛋黄 1个
⑤盐 0.5g
⑥香草精 2滴
取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。切成团，然后做成面片。在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
两边向中间折，用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。然后从一边卷起。
切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
拓展资料：
1. 面粉中和以食油，烙熟后发稣的（食品）称为油酥。如：油酥饼。
2. 油酥面团是起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。所谓起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。
3. 油酥面团根据其本身性质，又分为：层酥、单酥。层酥即两块面组成，一块水油皮，一块干油酥面，用水油皮包上干油酥而成。单酥又叫硬酥，由油、糖、面粉、化学膨松剂等原料组成，具有酥性但没层，从性质上看，属于膨松面团。
4. 油酥面团大体分为：水油面皮、干油酥。水油面皮是面粉加油和水调制而成的面团；干油酥是用面粉和油拌匀擦制而成的面团。
5. 水油面具*法是：用面粉．500克，油100克，水约175～200克。先将面粉倒人案板或盆中，中间扒个坑，加水和油用手搅动水和油带动部分面粉，达到水油溶解后，再拌入整个面粉调制。要反复揉搓，盖上湿布饧15分钟后，再次揉透待用。
6. 干油酥的具*法是：面粉500克，用油约200克。先把面粉放在案板上或盆中，中间扒个坑，把油倒人搅拌均匀，反复擦匀擦透即可使用。
热心网友
时间：2022-07-21 19:55
将食用油加热到4成热，手掌贴近油上面感觉到烘热即可。下一步将适量面粉倒入油中，均匀搅拌成糊状就可以断火出锅了。一定用小火加热，基本是在把面粉搅拌均匀成糊时就可关火了。切记油不能过热，不然面粉就糊了。
热心网友
时间：2022-07-21 23:09
是做点心用的油酥么？一般是用面粉+猪油，猪油不好买还要自己炸，我就用无水奶油（黄油加热再凝固后无水奶油和乳清分离，上面*的就是无水奶油，下面白色的是乳清）
