肉食鸡炖的时间长了也会老吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:30
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-06 12:37
展开1全部烧鸡肉或猪肉时，有一点是相似的，那就是煮肉的三个境界。
第一境界：就是爆炒。用大火，多点油，在热油里爆炒一下，起锅滤油，然后做汤料，再把肉下锅翻炒就起锅了。前后用不了几分钟，肉很嫩。
第三境界：烧煮加焖熟。在肉下锅翻炒以后，加入佐料，先大火烧，再小火焖，最后收汤调味。前后要花较长的时间，烧出来的肉比较酥软，很入味，适合老年人或牙齿不好的人吃。
第二境界：就是不上不下的、夹在当中的一种。烧的时间比第一种长，比第三种短，烧出来的肉，生也不生、烂也不烂，很不好吃。
如果你能在实践中，体会到烧肉的三种境界的话，相信你能解决好上面那些问题的。
热心网友
时间：2022-06-06 12:37
会的，尤其是现在的肉鸡，基本上开水中滚个几分钟就熟了。如果煮时间长了，就会萎缩很多， 口感就柴柴的了。
热心网友
时间：2022-06-06 12:38
肉食鸡炖久了肉质会变老。
鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
炖鸡汤需要的时间取决于鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素。
热心网友
时间：2022-06-06 12:38
其实在入锅前加点生粉在鸡块里搅拌下,不要太多
以免粘锅啊
这样做出来的鸡块就很嫩了
热心网友
时间：2022-06-06 12:39
应该会的
