牛腩的制作方法
发布网友
发布时间：2022-03-01 10:28
共6个回答
懂视网
时间：2022-03-01 14:49
萝卜炖牛腩的做法：
适量牛腩洗净
一个白萝卜
两个八角
两克香叶
两克桂皮
少许冰糖
一小撮花椒
一头大蒜
一块姜
一根大葱
适量香菜
两勺生抽
一勺老抽
牛腩焯水
焯水过程中可以准备葱姜蒜
姜切片
香菜切段
大蒜剥皮
牛腩焯出血水捞出备用
锅烧热后加入适量油
放入花椒香料炒香
放入大蒜和姜
炒出香味后加入牛腩
翻炒一下倒入大葱和冰糖
加入料汁
牛腩上色后加入适量清水
大火烧开
翻炒一下改中小火
盖上盖闷煮30分钟
萝卜去皮切小块
放入萝卜继续闷煮20-30分钟
出锅
根据喜好放上香菜
萝卜炖牛腩就做好了
热心网友
时间：2022-03-01 12:14
1、材料准备：牛腩1500克、八角3个、草果3克、茴香籽2克、山黄皮2克、红豆蔻2克、桂皮1条、香叶5片、良姜2块、生姜片20克、酱油50克、料酒50克、冰糖20克、盐半茶匙、油50克。具体步骤如下：将牛腩切大块焯水，如下图所示。
2、准备香料，如下图所示。
3、洗净入袋，放入1000ml开水煲出味，如下图所示。
4、姜片下油锅爆香，如下图所示。
5、将牛腩切小块，如下图所示。
6、时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，如下图所示。
7、然后把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒，如下图所示。
8、牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉，如下图所示。
9、加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时，如下图所示。
10、熄电源焖至第二天，如下图所示。
热心网友
时间：2022-03-01 13:49
付费内容限时免费查看回答亲~可以做红烧牛腩喔
材料：牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克。
调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微*。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
牛腩可以为我们的身体提高优质的蛋白质，牛腩是可以补充身体所需要的全部氨基酸，牛腩也是可以很好的补充铁元素，是可以预防缺铁性贫血，我们食用牛腩是可以很好的增强身体的免疫力，对于增强肌肉的力量是有很好的作用。
热心网友
时间：2022-03-01 15:40
1 萝卜牛腩
复杂做法
其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
牛腩：8块一斤，买了5块的。
白萝卜：1块一斤，买了1块5的。
香葱：没问价，抓了5毛的。
八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。
姜、蒜：家里有。
【加工】
牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。
八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。
【进入主题】
完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。
炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。
萝卜牛腩
简单做法
材料：牛腩，白萝卜（数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要一样多，因为会减少牛肉的香）。
调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱一点
做法： 1，先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下。
2，上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料。
3，用小火满炖半个小时以后，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了。
4，煮好以后以后可以适当的增加调料（盐，糖）
建议：此菜主要是吃牛腩和萝卜，而重点不是汤，所以加水要少，不可像褒汤一样一锅水。
如果要褒汤，建议不要用牛腩，可以选择用牛腱或者牛展比较适合褒汤，方法上相似，不过不用炒，不用加酱油。
热心网友
时间：2022-03-01 17:48
腐竹焖牛腩
【所需食材】
腐竹适量、牛腩适量、姜片适量、大葱适量、料酒适量、桂皮适量、干辣椒适量、草果适量、山奈适量、白蔻适量、菜籽油适量、高度白酒适量、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、盐适量、大蒜子适量。
【做法步骤】
1、首先将腐竹泡软，腐竹好吃一定要用冷水泡，一般泡一个小时左右即可。准备适量牛腩，牛腩的选择可以根据自己的喜好，筋膜多，肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。洗净后切成大一点的块，切好冷水下锅，加入姜片、大葱和料酒。煮开煮透后，打掉浮沫后捞出洗净备用。
2、准备香料，姜片、大葱、桂皮、干辣椒、草果、山奈、白蔻。锅里加菜籽油烧热，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至肥肉变黄出油。再倒入50克高度白酒，让白酒带走牛肉的腥味。然后下入香料，继续翻炒出它们的香味。
3、倒入糖色着色，最后加生抽、黄豆酱，翻炒几下后倒入清水，大火煮开，然后用高压锅或者砂锅焖至软烂，高压锅20分钟，砂锅要炖1个小时，然后捡出香料。
4、这时候腐竹也泡好了，切成段，锅里加食盐、大蒜子，下入切好的腐竹，再焖5分钟。最后大火收一下汁，起锅前下入青红椒，美味即成。
热心网友
时间：2022-03-01 20:13
牛腩洗净，加南姜末、白萝卜用高压锅压制，蒸汽起来后再压制10至15分钟，看个人口味，喜欢韧一点还是软一点调节时间，起锅前加芹菜丁跟调味即可。
