煮肉为什么要放醋
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发布时间：2022-04-20 07:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-07-02 18:05
煮肉放醋能煮烂,但要好的火候。
1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中,便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。
2、加醋,既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。(因为蛋白质会和醋反应)。不要放太多,把握好时机。
热心网友
时间：2023-07-02 18:05
煮肉放醋能煮烂,但要好的火候。 1、放醋的主要原因是将肉中的钙、磷、胶质等营养充分融入汤中,便于人体吸收。是否能煮烂靠的是火候。 2、加醋,既可以保持肉的鲜味有可以尽早使肉炖烂。(因为蛋白质会和醋反应)。不要放太多,把握好时机。
煮肉放醋能煮烂。
炖肉加些酒或醋，这两个东西都是可以软化肉质的，遇上不容易炖烂的肉，一般都需要加一些。由于在炖肉时，加进一小匙醋，能使肉柔软而且快熟，而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。
