鲜酵母怎么做
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发布时间：2022-04-20 08:19
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热心网友
时间：2023-08-28 19:12
鲜酵母的制作方法如下：
准备材料：葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克
制作步骤：
1、第一天：杯中加入100克葡萄干加300克水，盖上盖室温放置。
2、第二天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。
3、第三天：打开杯盖，轻轻摇一摇，继续盖好盖室温放置。每天不开盖摇晃几次。如果表面上有发霉的就去掉霉点，继续发酵。如果霉点较多很难去除干净，整瓶丢掉。
4、第四天：葡萄干全部浮起。开盖能闻到很香的味道，酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3－4个月，每个月开盖换气并喂一勺白糖以保持活性。
5、第一次发酵：取80克酵母液（葡萄干不需要过滤掉），加入80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
6、第二次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。
7、第三次发酵：继续加入80克水和80克全麦粉，搅拌均匀，室温发酵2小时左右至2倍大。（图中只发到1.5倍，因为着急出去所以就这样丢进冰箱冷藏了）。
8、将发好的酵种送进冰箱冷藏休养一晚，就可以用了。如果一次用不完，可以放冷藏长时间使用，一周投喂一次保持活力（等量水粉）。但如果发出异味，就不要再用了。
热心网友
时间：2023-08-28 19:12
天然酵母的做法
1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块
2.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷开水，用干净的筷子搅匀，盖紧盖子，把瓶子置于是26-28度的环境下培养，每天打开瓶盖，让瓶子里的气体排出来，并让新鲜的空气进来，再盖上瓶盖，轻轻的摇一摇
3.到第3天，开始产生一些小泡泡，到第4天，泡泡开始越来越多，闻到略到酒精味.
培养过程：
1.取苹果酵母液35克，高筋面粉50克放盘内.
2.洗干净手，将面粉和酵母液揉成团.
3.放进密封盒内或是盒子里，盖上盖子或是保鲜膜，放在26-28度的环境下培养。大约经过8小时后，面团会膨胀为原来的2倍大时表示成功了，这样就可以做天然酵母了。刚做好的酵种可以马上使用了，若暂时不用，可以在发酵到6个小时的时候就放入冰箱4-7度冷藏保存一晚.
烹饪技巧
1.苹果不要去皮，因为苹果皮所含养分可以帮助发酵，只要清洗干净就行了。
2.苹果适合搭配蜂蜜，除了提苹果香气外，蜂蜜富含酵素，可以缩短发酵时间。
热心网友
时间：2023-08-28 19:13
可以用40℃的温水，里面放入干酵母就可以使酵母菌活化。与蒸熟并冷却到40℃以下的糯米饭拌和，还可以做酒酿呢？牛奶稍加热放入干酵母可以做成酸奶。只要温度不超过60℃，有一定的水分，酵母菌就可以繁殖。
