啤酒白醋和白糖混合，解决了很多人的难题，快试试！
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:26
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-12 21:10
白糖，白醋，啤酒可以作为发酵辅助剂和酵母一起使用，加快发面时间。
添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。
啤酒又有液体面包之称，啤酒中的气泡和酵母是很好的发酵剂，在和面时加入少许啤酒，再按照正常程序来和面，做面食。可以让蒸出的面食更松软美味，烤出的面包更香脆。
和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
发面技巧
一、选对发酵剂。
发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
二、发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。
三、和面的水温要掌握好。
和面用温水，温度在28-30度之间最好。可以用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。
热心网友
时间：2022-07-12 21:10
付费内容限时免费查看回答发面的过程是需要用上发酵粉的，发酵面粉需要的酵母菌不能仅仅依靠啤酒、醋里面的微量酵母菌来实现，酵母粉发面才是馒头变得又香又大又松软的关键。
白糖可促使面团加速发酵
1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
2、发面的时候放一些盐水调和，可缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口。
3、如果用啤酒，可以将啤酒和水按照等比例混合加入到面粉中和面，也有利于馒头松软。
4、发面的最佳温度在27-30度，这个温度下发面只需要2-3个小时即可。
5、醋的使用是用于中和面团中碱性过多的缘故，如果上蒸屉已经蒸至七八分熟的时候，发现碱多了，可在成品上撒一些明矾水。
热心网友
时间：2022-07-12 21:11
白糖，白赤土啤酒发面。白糖，白醋，啤酒方面的话，发的时候要注意洗面的时间，也要注意他们的调。调放比例根据自己所需要的比例来调放。
热心网友
时间：2022-07-12 21:11
你好，白糖白醋啤酒一般的话不好发面，你可以放发酵粉发面，这样子发出来的面做包子馒头都挺好吃的
