我想做咸鲜猪头肉，怎么做呢

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:08

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-09-07 21:37

腌制一斤猪头肉放80克盐，方法如下：

准备材料：猪头肉500g、生抽适量、盐80克、酱油少许、料酒少许、五香粉少许、胡椒粉适量、辣椒少许、八角少许。

1、首先把准备好的肉清洗好，沥干水。

2、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。

3、等待冷却，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示。

4、放入容器里。

5、静置一周，然后用绳子挂起，放通风处自然风干，风干后就已经完成了。

热心网友 时间：2023-09-07 21:38

猪头肉100千克 盐9千克 花椒100克 硝100克 糖色400克

制作方法

1.先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。

2.晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。

3.出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。

4.将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。

热心网友 时间：2023-09-07 21:38

这个要看你有多少猪头肉，一个的话应该是3分之2包。

热心网友 时间：2023-09-07 21:39

一勺、一勺、一勺又一勺 ，好叻、

热心网友 时间：2023-09-07 21:39

腌猪头晒了两天可以在泡吗