鲜酵母过期还能用嘛?
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:48
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热心网友
时间：2023-09-08 13:10
鲜酵母过期活性基本丧失了，不能用。
保存条件
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天。
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。
如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。
热心网友
时间：2023-09-08 13:10
鲜酵母的保质期很短，一旦保存不当或者过期，酵母的活性就基本丧失了，也就没有用了。
热心网友
时间：2023-09-08 13:11
过期东西勿用，不要感觉不舍得。
