鳗鱼的做法有哪些？

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:46

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热心网友 时间：2023-08-04 15:29

鳗鱼饭

我们将半成品的鳗鱼放入微波炉中加热五分钟，或者也可以用锅加热好。然后把它切成差不多大小的鱼块。再把蟹柳放进微波炉中加热2分钟。接下来我们将调味萝卜切成丁，把鸡蛋打散后加一点食盐，把他它们搅拌均匀之后，放入锅中煎成饼状。

把煎好的鸡蛋饼切成丝状，把海苔剪碎，将米饭用碗装好铺平，米饭不要装太满。最后将鳗鱼、鸡蛋丝、海苔、蟹柳、萝卜丁铺在米饭上就可以了。

4、鳗鱼糙米炒饭

我们先把胡萝卜、长豆角切碎，将鸡蛋炒散之后，把它们倒进去翻炒熟了后，再将糙米饭倒进去翻炒，直到炒出香味之后，将即食的鳗鱼块放进去翻炒就可以了。

日式烤鳗鱼

用料：河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。

做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。鳗鱼要处理干净，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。

热心网友 时间：2023-08-04 15:30

红烧鳗鱼
用料
鳗鱼半条（3斤一条的）
蒜子尽量多，至少也要鳗鱼三分之一的量吧
葱一些
姜一些
生抽少许
老抽少许
料酒少许
蚝油少许
麦芽糖/白砂糖少许
淀粉/地瓜粉少许
胡椒粉少许
鸡精少许
酱黄豆/黄豆酱少许
红烧鳗鱼的做法
大致说一下这个菜的做法：
1）腌好鳗鱼煎鳗鱼；
2）炸好姜葱蒜子
3）把炸好的姜葱蒜子+鳗鱼放一起烧+调味料=大功告成。
下面给详细步骤：
1.鳗鱼洗净，看各位审美喜好切片，放入盆中+胡椒粉/鸡精/生抽/老抽/料酒/姜片/淀粉进行腌制
腌制过程中开始准备配料蒜子+葱+姜。
1)剥蒜，家里不管要钱不要钱的蒜都拿出来剥上，要一整粒的，太大的看心情要不要斩成两块，剥上一碗备用；
2)切葱，找一把葱，切成10cm左右长度备用；
3)切姜片，一二十片够用了。
一切准备就绪，开火上锅，把蒜子葱姜先下去锅里煎炸，炸到蒜子呈金*，葱炸干即可关火捞起备用，至于姜炸什么程度没有具体要求，看缘分即可。
煎鳗鱼，要像呵护你家娃一样轻轻的把鳗鱼放到不粘锅里煎/过油至鳗鱼差不多熟了变色捞起到盘里备用（中餐很多细节都无法像烘焙一样量化，需要凭经验判断）
我喜欢用砂锅，所以再次开火架上砂锅，把炸过的蒜子姜葱放砂锅底部，上面倒入煎过的鳗鱼，加点油开火，+料酒+生抽+老抽+麦芽糖+酱黄豆少许（多了会咸）+蚝油（出锅前放） 轻轻搅拌均匀，煮两三分钟即可出锅享用~~
注意：一定不要偷工减料，蒜子一定要足才够味，酱黄豆在整个味道层次的提升中也发挥了很大的作用，全程不需要用到盐和水。
感觉步骤写详细了反倒让人觉得复杂，其实这道菜超级快手简单，大家都可以试试。

热心网友 时间：2023-08-04 15:31

鳗鱼可以烤着吃也可以炸着吃还可以。从收都可以的。

热心网友 时间：2023-08-04 15:31

我喜欢把鳗鱼清蒸，这样能够保留慢鱼的最大营养，同时味道也是非常好的，不破坏鳗鱼的原始滋味