炒栗子怎么选
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尝一尝：有商贩为了增加甜度，会使用糖精为栗子增加甜味。这种栗子入口十分甜腻，但会有点苦苦的味道。
擦一擦：我们把栗子放到纸巾上擦拭一下，如果有油渍，可能栗子为了达到光亮的效果添加了石蜡油。
看果肉的颜色：色泽以乳白或金黄为佳，但是如果颜色过于亮丽，有可能是经过了化学处理。
选购生栗子时，颜色深、绒毛少、表皮发亮的栗子较老。相反颜色浅、绒毛多，外表没有那么光亮的是较嫩的栗子。
而一面是圆，一面扁平的栗子一般甜度较高。而两面都扁的栗子甜度较低。
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1、正宗的糖炒板栗一般是用麦芽糖和精制植物油炒制的，如果发现板栗壳乌黑发亮，放置了很久颜色都不变，多半是加了石蜡的。
2、正宗的糖炒板栗，用手触摸外壳是会粘手了，如果加了石蜡，会打滑。
3、用手搓外壳，板栗壳表面的糖和油是会被搓掉的，壳也会变为正常的样子；如果是添加了石蜡，板栗壳会越搓越亮。
4、正宗的糖炒板栗颗粒一般不会特别大，用指甲一剥就能开，并且声音很清脆。
5、正宗的糖炒板栗，吃起来很糯也很天，有栗子的香味。如果是加了糖精，只会有甜味而没有栗子的香味，回味的时候还会有苦味。
