准备炸鸡腿,需不需要把鸡腿在开水里煮一下呢?
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炸鸡腿，外酥里嫩，油香无比，鸡腿肉质鲜嫩多汁，吃起来格外过瘾，再配上一些韩式甜辣酱或是酸甜番茄酱，味道会更好。在制作这道美食的时候，是不用把鸡腿在开水里煮一下的，如果煮过之后，鸡腿就不入味了，所以不能用开水煮。小编下面就把具*作方法分享给大家。
炸鸡腿，所需食材简单，做法并不复杂
鸡腿，要准备新鲜的，而且一定是要大鸡腿，不能是那种普通鸡身上的冷冻小鸡腿。我们将鸡腿洗净，然后拿牙签在鸡腿上面戳，尽量多戳几下，戳深一点，这样能够更好入味。接着，我们要准备一个腌制的酱料汁，取来一个钢盆，在里面放入三勺生抽，两大勺的酱油，以及适量食盐，再撒上一些辣椒粉和白胡椒粉，最关键的是，在酱料汁里加入一罐牛奶，最后将葱姜放入，再淋上一些料酒。接着，我们把鸡腿放在料汁中，在盆上附上保鲜膜，放入冰箱保鲜层腌制两小时以上。接着，我们要准备一盘面粉，高筋面粉与玉米淀粉按照七比三混合，如果喜欢面包糠的，也可以放一些。
炸鸡腿过程复杂，想要酥脆的口感，控制油温很重要
我们将腌好的鸡腿放在面粉盘子里，用手拿着鸡腿尾端，反复去蘸面粉，蘸满为止，然后我们将面粉稍微甩甩，将部分面粉抖落，接着再去蘸面粉，反复三到五次，一定要让鸡腿上面的面粉呈现鱼鳞状，这样才可以，如果不能呈现鱼鳞状，那么就要继续蘸面粉，然后甩掉干粉，再蘸，这样炸出来的鸡腿才能够酥脆。起锅多烧油，大火将鸡腿放入锅中炸制，第一遍炸要让鸡腿外表的面糊定型，等到鸡腿表皮金黄后，再将鸡腿用笊篱捞出控油，再将油温烧热，接着再把鸡腿复炸，这次是要让鸡腿锁住水分，炸到半熟。接着，我们再升高油温，用中火复炸，一定是中火，否则鸡腿肉里面熟不透。整个炸制过程不能超过十分钟，否则鸡腿就不多汁了。
炸鸡腿，配上啤酒，那是相当美味。炸好的鸡腿肉质汁水很丰盈，配上各种酱料，口感格外好。
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不需要，因为这会影响到鸡腿的口感，也会影响到鸡腿炸出来的效果，如果先在开水里煮一下，一定会让鸡腿变得很粘稠。
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不需要这样的方式，这样只会让鸡腿的味道变得更柴，口感也不会特别好，也不需要进行焯水。
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我认为当然需要，因为鸡腿先焯水的话可以去除很多杂质，这样也能去腥。
