豆制品怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:30

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懂视网 时间：2022-03-18 11:51

食材准备：豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油半汤匙、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙。

1、豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

2、锅中加入少许植物油，油热加入蒜和辣椒，煸炒出香味。

3、放入豆干煸炒均匀，加入少许酱油和盐调味。

4、放入青蒜苗继续煸炒，放入少许鸡精翻炒匀均，关火淋入香油。

5、装盘上桌，即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 08:59

豆制品料理-大煮干丝



用料 厚百叶250克；熟肉丝100克；干香菇3朵；青菜1颗；生粉2克；料酒5克；盐适量 做法

干香菇提前温水泡发后切丝，猪肉切丝后加1克盐，5克料酒和2克生粉抓匀静置10分钟，锅子煮水，水开后，放入厚百叶丝焯水，焯完捞出锅加热倒入油，先炒香菇丝然后加入肉丝、青菜、炒匀后我们加入干丝，加入水最后煮至干丝变软加点盐调味，撒上葱花就完成了

没有豆的豆制品-烤麸



用料 烤麸；木耳；干香菇；干金针菜 做法

原料：烤麸，干木耳，干香菇，干金针菜把干木耳，干香菇，干金针菜先用温水浸发，烤麸洗干净用手撕成小块。如果你觉得刀切成一块块好看也可以，但是手撕的我觉得更容易入味。把烤麸块放进沸水里焯一下然后冷水冲凉再把烤麸挤干，要把吸进去的水都挤出来。因为烤麸是发酵的，所以会有一股酸味，焯水并挤干就是为了去除这个酸味。有个以前的同事说她妈妈做的烤麸很好吃，每次烧很多，使用滚筒洗衣机脱水功能来把水分都去除干净，人民的智慧真的是无穷。就是忘了问怎么保证烤麸卫生的问题和怎么不让衣服有酸味的问题。饭店里的做法是要把焯好水的烤麸先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麸是脆硬的状态，然后再烧制，让烤麸再吸满汤汁回软。家里不大会起大油锅炸，稍微多点油，温度上来了就把挤干的烤麸放下去煎一下，多煎一会。等到烤麸表面有点脆了放入浸发好的香菇、木耳、金针菜（要挤干了下锅），浸发的水不要倒掉，静置沉淀一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸发的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的杂质倒进去，水量和所有原料齐平即可。加盖烧开后转小火焖一会。注意加调料和倒水的顺序不要反过来，要先放调料翻炒再加水。因为先放调料这个时候锅子温度比较高会有一定的美拉德反应，会增加风味。如果先加水，温度不高，就没有那个特别的味道。如果不信你可以试试看。焖大概15分钟，开盖中火收汁即可。

卤肉+豆制品



用料 五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2个；老抽4勺；桂皮2块；辣椒6只；豆腐干200克；豆腐1块 做法

前腿肉切小块，洗干净炒前腿肉，炒完加水煮开，撇浮沫煮肉的时候切豆腐和豆腐干同时准备调料放入所有的调料，煮1个小时然后再放入豆制品，再煮一个小时开吃，卤干子味道不错豆制品



用料 豆腐块 做法

五香卤豆腐（E路）北豆腐一块（切成1公分厚块），吸干水分，下140度油锅炸至金*。起油锅爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2条，桂皮1小段，炒香，加一汤勺酱油，香一下。加水或高汤300毫升煮沸，加冰糖少许，待冰糖化开，试试味，加盐糖调味至合适。加入炸过的豆腐，盖盖小火煮5分钟。然后连卤汁倒入干净容器，冷却至室温，切成合适尺寸。想吃热的，淋上汁，微波炉叮30秒。油豆腐百叶包（e）肉馅100克，加盐，酱油，白胡椒粉，料酒，姜末，葱花，麻油，拌成馅百叶剪成10厘米见方的，用滚水煮下，去豆腥味和变软身，放凉后再包肉馅，油豆腐剪两半，塞肉馅。大火蒸8分钟，然后放在高汤里煮5分钟吸味。南乳腐竹烧油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滚水里煮2分钟，挤出水分），腐竹4条（干腐竹泡水2小时，回软后挤出水分，切成小段）蒜末3瓣，葱花，半块腐乳加点水压烂，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油锅，下腐竹和油豆腐炒下，到有金*，下腐乳炒香，加水到材料齐平，加入生抽糖，中火焖至腐竹软化，待汁基本干，加葱花蒜蓉麻油，炒匀就可以了蜜汁豆腐干，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到两面金黄，油锅，加10调料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2颗，一碗水，一点盐，试试味，大火烧开小火焖分钟，大火收汁，收汁时加一点麻油蛋香豆皮（e路），千张100克（切菱形片），鸡蛋2个，青蒜100克。酱汁：酱油1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，糖半汤匙，香油1茶匙，水淀粉，先炒鸡蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下调料，盖盖焖3-5分钟，开盖先加青蒜白，再加青蒜叶，变色，加点水淀粉勾芡，出锅前加点香油香菇面筋，香菇泡开，挤去水分，起油锅炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鲜酱，炒匀，加面筋，加盐调味，小火焖下，面筋软了，起锅前加点五香粉，过火后加点芝麻油，拌匀

兰花豆腐干，咸香甘甜，回味无穷



用料 豆干250克；鹌鹑蛋150克；猪肉150克；桂皮1块；老抽1勺；细砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3个；香叶5片；海鲜酱2勺；干辣椒3个做法

豆腐干斜切18刀左右，再竖切（不切断，三分之二深）。斜切不切断横切不切断.切好的豆腐干晒干（更好的油炸分开不粘连）晒好的兰花豆腐干和鹌鹑蛋油炸（炸至金黄微微起泡）五成油温卤豆干，水没过豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖。煮20分钟，加鸡精，夹出香料，大火收汁即可装盘

鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩



用料 豆腐1块；姜5片；小葱3根；油250克；鱼头半个；料酒3勺；青菜4颗；熟火腿4片；香菇4只；冬笋1只 做法

葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。热锅冷油，剖面先煎再煎正面。加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。出锅盛菜，盖上火腿片好了鱼头豆腐汤做好了

卤豆制品（豆皮、豆腐）



用料 豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量 做法

现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了

甜辣豆制品-辣条辣片



用料 腐竹等豆制品适量；花椒，八角，桂皮，香叶；葱，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，盐 做法

豆制品水洗一下，不用泡葱姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，料酒可以买现成的辣椒碎，和辣椒段葱姜蒜沫，桂皮，香叶，花椒，八角下油锅炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒变色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，调味儿(甜口的白糖要多加，盐一点就可以)水沸后加入不爱熟的腐竹，小火慢炖，大概10-15分钟后加入干豆皮，再继续煮大概5-10分钟看颜色，如果浅可以再加点老抽，尝汤汁味儿，可以再调整一下，最后放水淀粉把汁收浓就好啦

热心网友 时间：2022-03-18 10:17

豆类食品是日常生活很普遍是食材，那样的食材带有的蛋白丰富多彩，并且那样的食材对调养身子全是拥有非常好协助，典型性豆类食品便是水豆腐，那样的食材对身体各层面，全是拥有非常好改进，另外长期性吃豆腐，也不会危害身体健康，对女士皮肤改进，全是拥有一些协助，因此 豆类食品的作法怎样呢?

对豆类食品的作法怎样呢，那样食材在制做上，也是拥有与众不同方法，对它的制做，全是不可以随便的开展，不然对它的口味和营养成分，全是拥有非常大毁坏，对这一点也是要留意。
豆类食品的作法：
1.原材料解决。取大豆5Kg，去壳筛净，清洗后放入大水缸内侵泡，冬季侵泡4～5钟头，夏季2.5～3钟头。侵泡时间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。
将生红熟石膏250克(1公斤大豆用熟石膏20～30克)放入火中培烧，这是一个重要工艺流程，熟石膏的培烧水平一定要把握好(以用锤头轻轻地砸碎熟石膏，见到其烧好过心就可以)。熟石膏燃得太生，不太好用;太熟透不但做不了水豆腐，豆桨也有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。大豆浸好后，捞起来，按1公斤大豆6Kg水占比打浆，用包装袋(水豆腐布缝制成)将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆桨挤压成型出去。豆桨榨完后，可能开封袋，再放水3Kg，翻拌，再次榨一次浆。一般10Kg大豆排渣15Kg、豆桨60Kg上下。榨浆时，不必让豆腐渣白带混入豆桨内。
3.煮浆点浆。把榨成的生浆倒进锅内烧开，无须盖盖子，边煮边去掉表面的泡沫塑料。火要大，但不可以过急，避免豆桨沸后外溢。豆桨煮到温度达90～110℃时就可以。温度不足或时间过长，都影响豆桨品质。
把烧好的熟石膏碾碎粉末状，用冷水一碗(约0.5Kg)调成熟石膏浆，冲进刚从锅内舀出的豆桨里、用汤勺轻轻地搅拌，几分钟后，豆桨凝固成豆腐脑。
4.制豆腐。豆腐脑凝固约15分钟内，用汤勺轻轻地舀进已铺好软布的木托盘盆(或其他器皿)里，装满后，用软布将豆腐脑包起，盖上板，压10～20分钟，即成豆腐。
根据以上详细介绍，对豆类食品的作法也是拥有一些掌握，以上在水豆腐的制作方式 ，那样的制做方法简易，并且可以轻轻松松的学好，促使在家里的情况下，全是能够开展制做，可是对水豆腐在吃的情况下，也是要适当，特别是在夜里要少吃。

热心网友 时间：2022-03-18 11:52

豆腐是一种经济又实惠的一种美食，只要你会做，而且豆腐吃起来口感顺滑，口味独特。而我们今天要讲的就是我们在生活中也是经常吃到的，它就是“麻婆豆腐”，我们先来想想我们之前吃的麻婆豆腐都是正宗的吗，它的色香味真正的出来了吗，没出来要怎么才会色香味俱全，所以今天呢我们就带着这些问题来学习一下到底该如何做麻婆豆腐，它到底复不复杂？

食材准备：我们需要准备豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面、花椒面、盐、牛肉、淀粉、水、蒜，把这些食材准备好之后，我们首先就是要把豆腐切成手指头大小的方块，切完之后再用一个碗装入水，把豆腐放进去即可，把大蒜剥皮切成片就行了。豆腐的外貌是非常重要的，千万不要切得大的大小的小，一定全部都一样，做完这些呢，我们就可以下一步了。

第一步：首先我们先把豆腐焯水烫热去掉豆腐的碱味，接着加入生抽，除去豆腥味，也增加了颜色，增加一点咸度，轻轻的用锅铲搅拌均匀，使它能够融入生抽的味道。弄完之后，下面我们就要把牛肉用大火煮一下，不需要煮太熟，五分熟的样子就行了，煮完之后的汤不要倒，在后面还有使用的地方，而且牛肉汤是非常有营养的，煮完之后稍微把牛肉切一下即可，这样在后面容易翻炒。

第二步：接下来就是要翻炒牛肉了，起锅烧火，这里一定要放猪油，正宗的一定要用猪油，这样吃起来才更香，等猪油化开后，然后往锅里放花椒爆香，把花椒爆香之后，接着加豆瓣酱、海椒面、豆豉即可，然后把牛肉倒入进去翻炒起来即可。待牛肉翻炒到差不多的时候，接着把豆腐倒入锅中，跟牛肉一起翻炒起来，让豆腐吸收到牛肉的味道，这里一定要大火煮，大火收汁，使用锅铲翻滚，让每一块豆腐都能吸收牛肉的香味。我们再把淀粉加水做成水淀粉，做成之后我们一定不要一次性全部加入，一定要分三次慢慢的加入。

第三步：第一次是为了增加黏性，是它在吃的时候有种丝滑的感觉，第二次是为了增加拉力，第三次可以使豆腐更加的粘合，这三次一次都不能急，千万不可小视，在最后能否做出那种色香味，全靠这一步，加完之后，接着在出锅前撒上蒜，这样可以是豆腐更加的香，待煮到差不多了，就可出锅，出锅之后在撒上花椒面即可，就可以看到一道正宗的麻婆豆腐就完成了。

热心网友 时间：2022-03-18 15:51

豆制品的做法也是比较多的 比如说豆腐 你可以做红烧豆腐或者鱼香豆腐 还有比如豆片儿 你可以尖椒炒豆片 都是比较不错的做法

热心网友 时间：2022-03-18 18:16

豆制品可以烧着吃，也可以打汤，也可以调馅儿，豆制品的吃法非常多。也可以炸着吃。

热心网友 时间：2022-03-18 20:57

豆制品的食品，我们一般给他做成麻辣的，香辣的，或者是下火锅烫着吃，是非常好吃的

热心网友 时间：2022-03-18 23:55

豆制品，他的做法首先是你喜欢吃豆腐，你就可以做成豆腐吃，你喜欢吃豆浆，你也可以把它打成豆浆吃，各有各的做法，各有各的好处

热心网友 时间：2022-03-19 03:10

这个豆制品有很多种吃法，比如说树黄豆可以焖着吃，加一点鸡爪味道会更好一些

热心网友 时间：2022-03-19 06:41

布置品可以和其他的食材共同蒸，或者是熬炒都是可以的，而且营养价值也是很高的。

热心网友 时间：2022-03-19 10:29

豆制品一般都是用来烧肉吃更好吃一点。或者放点辣椒在里面炒。

热心网友 时间：2022-03-19 14:34

豆制品怎么做好吃，豆制品的制作有很多口感又要看你怎么制作。所以你可以嗯，根据自己的口味去做呀。

热心网友 时间：2022-03-19 18:55

啊豆制品的话，大部分我觉得它都是可以和白菜，然后可以做汤都可以食用的

热心网友 时间：2022-03-19 23:33

豆制品，嗯，尤其是做炸串，特别的好吃，因为很多炸串都是由豆制品做的。

热心网友 时间：2022-03-20 04:28

豆制品怎么做？好吃豆制品有好多方法去做，做出来的豆制品怎么吃都好吃？