包子面发孝后为什么粘手

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:21

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热心网友 时间：2022-05-07 18:31

粘手是因为发酵的不完全，或者水放的太多的原因。可以选择沾一点点干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然会影响面团质量。正确的做法如下：

一、发面的时候最好用温水。

二、揉面的时候要用手腕的力量，而且要反复折叠换头揉。一般需要10到15分钟以上，面团揉得越细腻，做出的馒头就越光滑。

三、二次发酵的时候，一般15到20分钟就行了。

四、蒸好不要马上开锅，闷上2、3分钟。在开盖即可。

热心网友 时间：2022-05-07 19:49

　　粘手是因为发酵的不完全，或者水放的太多。解决办法：

加入适量的面粉然后继续揉搓；

加入发酵粉后静置更长时间，等待面发酵好了之后再拿出，就不黏手了。

　　包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿）。

　　包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。

　　常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。

热心网友 时间：2022-05-07 21:24

发酵后成面糊了，蛋白质糊化，浆糊为什么粘也是这个道理

热心网友 时间：2022-05-07 23:15

揉一会就不粘手了。