喜欢吃辣想做点辣椒油，怎么做才能又红又香？
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:03
共5个回答
热心网友
时间：2022-03-18 06:33
好辣椒是根本，菜籽油煎至冒烟，稍晾一会，边倒边搅倒入放好辣面的容器中，在油辣子沫冒至最高时，快速倒入一点凉水解救，再略搅几下，待辣椒油凉，水分刚蒸发完就好。一份色泽红艳的辣椒油成功做好。辣椒油怎么做红呢，这个取决于你买的辣椒好与坏，并不是怎么做才红，原材料不好你怎么做也做不红的。
先打中火把锅烧干，一定不能用水，然后倒入菜籽油，把油烧到有大量泡沫再冒烟就可以关火了大多数红油的都是粗细辣椒面各半，外加十几种乱七八糟的调料拌匀，油温烧热至两百多度的时候会加入一种红叶炸一下，具体是什么不是很清楚，但是炸过之后会有一种很难闻的味道，色拉油，白芝麻各适量，首先把辣椒粉倒入容器中，加入盐少许（有点味就行），热锅倒油烧制五成油温左右关火，将一半的热油边倒入边搅拌辣椒粉，加一点点水搅拌，倒入剩下的油和芝麻搅匀即可。
食谱热量：7595.4(大卡) 主料 辣椒面 适量 菜籽油 适量 芝麻 一小把 辅料 八角 2颗 桂皮 1个 花生 4-5颗 花椒 少量干红的线椒那种磨成粉的，去炸，油温在很高，就是在于油烧到没有沫子，然后凉10分钟，分情况，炸芝麻，芝麻发黄，就可以先炸芝麻，然后在炸线椒面，这样，辣椒油颜色就出来了！把锅烧热（里面的水分要烧干）导人菜籽油，把油烧热，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火。
把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。炸干炸黄捞出扔了，继续加热油，用舀油的勺子舀油缓缓放入装辣椒面的盆中，边舀油边搅动，把锅里油舀完后，把准备好的白芝麻放在红油中，放在一边自然凉，这样做成的红油，颜色红亮。
热心网友
时间：2022-03-18 07:51
辣椒粉先倒入少量凉油搅拌均匀，能防止倒热油的时候把辣椒粉炸糊炸黑，颜色红亮好看。把佐料炸干后全部捞出，锅中的油吸收了这些佐料的精华，香味会翻倍。
热心网友
时间：2022-03-18 09:25
做的时候多放一点辣椒，把各种调料都准备齐全，然后放到锅里面去炒，炒的时候用大火。
热心网友
时间：2022-03-18 11:17
多放一些芝麻，然后等凉了之后就可以了，又红又香，大家可以试一下。
热心网友
时间：2022-03-18 13:25
冷锅倒油，然后冷油倒入全部香料，小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味，捞出香料扔掉，留底油，将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上，马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油，倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油。
