炖大锅白菜豆腐的诀窍
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白菜豆腐
主料
老豆腐(一块)白菜 适量(适量)
调料
青椒(一个)尖椒(一个)肥猪肉(适量)蒜(适量)生抽(适量)盐(适量)
厨具
炒锅
1 准备好一块白豆腐。
2 将豆腐切块，下油锅煎至两面金黄待用。
3 辣椒白菜切好待用。
4 热锅，将肥猪肉切片入锅炸出油，下蒜头、辣椒炒香。
5 下白菜炒软。
6 待白菜断清后，下豆腐炒匀，下盐、生抽调味。
大锅炖菜：豆腐猪血熬白菜
原料：
棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。
做法：
1、棒骨冲洗干净，剁成小块；
2、入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；
3、捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；
4、入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；
5、猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；
6、起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；
7、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；
8、用盐调味，转中火炖至白菜软烂；
9、加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。
温馨提示：用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。
