菠萝鱿鱼卷的做法步骤图,菠萝鱿鱼卷怎么做
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用料 鲜鱿鱼 适量 菠萝 适量 青椒 适量 红萝卜 适量 葱 适量 酱油 适量 蕃茄酱 适量 醋 适量 白糖 适量 料酒 适量 淀粉水 适量
菠萝鱿鱼卷的做法
备煮一小锅水，等一下煮鱿鱼用到。将菠萝青椒切小块、红萝卜切片，葱切段。
鱿鱼处理干净切花，将适量料酒倒入沸水中，再倒入鱿鱼，煮至鱿鱼卷起，关火，晾干水备用。
准备适量淀粉水。大火热锅加入适量油，依次放入葱段、红萝卜片稍微炒一下，再加入青椒和菠萝，接着依次加入适量酱油、蕃茄酱、白糖和醋，炒匀后试一下口味，过酸加糖，过甜加醋调整直到满意，倒入鱿鱼卷，小炒片刻入味，倒入适量淀粉水快速炒均，关火，盛起。
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菠萝鱿鱼
〖主料〗水发鱿鱼600克，圆片罐装菠萝4块。
〖辅料〗番茄酱50克，白糖100克，醋60克，大油2千克(耗油130克)，精盐10克，味精3克，鸡汤100毫升，水淀粉40克，淀粉50克，麻油20克，葱花、姜末、蒜末各10克。
〖做法〗鱿鱼改成长5厘米、宽3厘米的块，要掌握好改刀方向，在长度1／3处片成两片相连直刀成须状，2／3刮剞斜十字花刀。圆片菠萝对开成半圆形。
2、用菠萝汁、白糖、番茄酱、醋、盐、鸡汤、水淀粉味精兑成汁。
3、锅上旺火，放*油，烧至六成热，下入拍上淀粉的鱿鱼，炸成菠萝花时捞出，沥去油。
4、锅内留底油50克，放入葱、姜、蒜煸出味，再下入兑好的汁、鱿鱼，待汁水翻沸均匀后，淋上麻油出锅装盘，四周围上8片半圆形菠萝片即成。
〖特点〗清香不腻，甜润适口。
