如何做好红烧鲤鱼?
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发布时间：2022-04-23 19:11
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热心网友
时间：2023-10-08 01:56
首先鱼洗净后用刀在鱼背画三道，均匀涂抹上盐，表面和里面都要涂抹上哦～腌制五分钟～有料酒的可以撒点，没有也没关系。烧热锅，上油，油可以多加点以免鱼粘锅，放入姜片，然后提起鱼尾巴，慢慢从边缘滑入锅中，动作轻柔一点小心烫伤～煎至两年金黄以后，放入少许花椒和干辣椒，喜欢麻麻的人可以多放哦～喜欢辣的朋友可以把干辣椒切碎，会更辣！向锅中加入半碗白水，开始烧制啦～改至中火，烧大概五分钟左右，注意挪锅哟，尾巴也要熟哒！像这样，在碗里加入少量清水，半勺子白糖，一勺子淀粉，一勺生抽，半勺老抽，搅拌均匀！将刚刚调制的汤汁倒入锅中，用锅铲不断将汤汁淋在鱼上，收汁差不多就可以出锅啦！
热心网友
时间：2023-10-08 01:57
这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
热心网友
时间：2023-10-08 01:57
锅里加底油，冷油下锅，将姜片，蒜瓣，葱段，花椒，八角，干辣椒下锅，小火煸出香味。然后将鱼放入锅中，从锅边依次烹入醋和白酒，这样做口感好。盖上锅盖小火闷1-2分钟，打开盖子，叫调好的料汁倒在鱼上，用铲子将调料覆盖到整个鱼上，再次闷一分钟，从锅边加入水，刚好没到鱼身即可，大火烧开，转小火烧制大约20分钟就可以了将鱼捞出装盘。大火将汤汁收紧再淋到鱼上。在散上葱花，一道红烧鲤鱼就做好了。
热心网友
时间：2023-10-08 01:58
首先是杀完（自己杀鱼店杀一样）要把鱼腹里黑色的膜处理干净，然后下锅定型，也就是炸。鱼身裹上薄薄的一层水淀粉，家里做不需要太多油。油温一定要高，下锅转中火，正反面各1-2分钟即可，炸鱼的油滤出来再倒回去（我太过日子了） 。5成油温就可以下葱姜蒜，葱微黄下鱼，然后料酒，倒热水，不是炖鱼汤就一定要热水，后面的就个人口味了，我一般是生抽+老抽+醋+糖（一定少放）。个人喜欢再加点白酒。白酒和醋最好等收汁差不多了，倒在食材边上，这是烹，其实，做菜这事很开放的。每人口味不同，佐料真的可以随意使用。只要不犯戒。
热心网友
时间：2023-10-08 01:59
煎鱼时锅一定要热，然后加凉油趟锅，以免鲤鱼粘锅，影响美观，烧制时白糖要稍微多些，红烧鱼的颜色和汤汁的浓稠都是靠白糖来完成，并辅以火候来成菜，下火烧制入味，大火收汁，要掌握关键细节，人不要离开，最好轻晃炒锅，以免鲤鱼糊底，详细看，仔细记我提供是操作方法和要领，居家也能烧制出好吃的“红烧鲤鱼”。
