番茄有什么营养价值?
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发布时间：2022-04-22 23:15
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时间：2022-05-07 04:50
番茄亦称西红柿。由于番茄中含有大量胶质、果质、棉花酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应凝结成不溶解的块状物质，这些块状物可把胃的出口堵住，使胃内压力升高，引起胃扩张，甚至发生剧痛。故番茄不宜在空腹时吃。另，生吃番茄应取鲜品洗净在饭后吃，以免引起肠胃道疾病。
味酸甘、性平，无毒。果实含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、菸酸、胡萝卜素及维生素B↓1、维生素B↓2、维生素C、维生素P。全草含番茄素（以叶含量最多、根次之、茎和果较少）。果实具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒等功效，适用于高血压、牙龈出血、胃热口苦、发热烦渴、中暑等症。
近代医学研究表明，番茄中的枸橼酸、苹果酸和糖类有促进消化、对肾炎患者有利尿功效。番茄素对多种细菌有抑制功效，也具帮助消化功能。维生素P可保护血管，医治高血压；维生素P（番茄中维生素P居果蔬之首）可保护皮肤健康、维护胃液的正常分泌、促进红细胞的形成；维生素C（其含量是西瓜的10倍，且由于番茄中的有机酸可保护其在烹调时不受破坏或少受破坏）对牙龈炎、牙周病、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的功效，且可增加人体抗癌能力；胡萝卜素（其含量是莴苣的15倍）可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿维生素D缺乏病、夜盲症和眼干燥症；维生素B↓1有利于大脑发育、减慢脑细胞疲劳。
番茄内含的氯化汞对肝脏病有辅助治疗功效。番茄还可降低血中胆固醇含量，因由胆固醇产生的生物盐可与番茄纤维相联结，通过消化系统排出体外，由于人体需要生物盐分解肠内脂肪，这样人体就需要用胆固醇补充生物盐，从而使血中胆固醇含量减少而有防治动脉粥样硬化功效。
此外，近年来还发现番茄内含有一种抗癌、防衰老物质———谷胱甘肽。当人体内谷胱甘肽浓度上升时，癌症的发病率就明显下降，同时可推迟某些细胞的衰老。番茄还有降血压功效。由于番茄医用范围广，故老人、孕妇、乳母、儿童及高血压、心脏病、肝炎患者食之甚有补益。
