用砂锅做饭的好处
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发布时间：2022-04-22 23:15
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热心网友
时间：2022-05-02 09:10
砂锅做饭的优点：
1、砂锅里不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。
2、砂锅做的饭营养成分不会太多流失，不含重金属，有益身体健康。
3、砂锅的密封性很好，温度高，容易使饭菜入味以及内循环比较好。
4、砂锅质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
5、砂锅是用瓷土高温烧制而成，砂锅做饭传导热的速度慢，保温效果极佳。
6、砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤。
扩展资料：
砂锅
1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。
3、适用于小火慢熬。
热心网友
时间：2022-05-02 10:28
1．砂锅的优点
砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。砂锅特别适合于嫩肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。砂锅也适合用来熬煎中药，它不会与中药里的各种成分发生化学作用而把药效破坏，如果用铁锅熬中药就容易使药失效。
2．使用砂锅应注意什么
砂锅属于陶器类，最怕骤冷和骤热，在使用时一定要用小火加热，热的砂锅从火上端下来以后，不要放在湿的地方和冰冷的水泥地面上，而要放在木板上，以免冷热不匀而使砂锅炸裂。砂锅是不能干烧的，所以不能用砂锅来炒菜。在嫩肉和煮汤时也要切忌把汤烧干，砂锅只要经过很短时间的干烧，就会炸裂。
3．砂锅使用三不宜
第一、沙锅不宜炒菜和熬制铁粘稠的食物。
第二、每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。
第三、如果您的砂锅放在燃煤的炉子，要注意不能使煤顶住砂锅底。此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火——文火——武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。烧好的菜肴也不必盛出来，可连锅带菜放在瓷盘上直接上桌，或者放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂。
新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住沙锅细微得孔眼，防止渗水，延长使用寿命。
