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正宗蒜茄子要这样腌制,绵软入口,做法简单,比烤茄子好吃一千倍
说到茄子其实吃法非常多,平时我们经常吃的有烧茄子、炒茄子、凉拌茄子、蒜泥茄子等,说起蒜茄子应该是南北方都喜欢的一道菜吧?不仅入口绵软而且整体做法非常简单,茄子搭配上蒜泥别提多下饭了,比烧烤店的烤茄子都要好吃上一千倍,腌制好的茄子可以密封包装存放好久,无论是搭配米饭还是白粥都是非常不错的选择。
虽然已经进入初秋,但是天气还是依旧闷热,难免我们在饮食上没有食欲,而且8月也是茄子大量上市贩卖的季节,早晨打开冰箱看到一大袋茄子,正愁怎么吃时孩子告诉我他想吃蒜茄子,所以就尽快的安排上,做法非常简单,厨房小白也可以学会。
说到茄子很多人人都喜欢吃,茄子也是我们常见到的一种蔬菜之一,一面四季都有,茄子中的营养成分非常高,还含有大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物,所以茄子特别适合减肥人群食用,吃多少都不会胖,夏季吃茄子具有清热解暑、降低血压、保护心脑血管与抗衰老等功效,但是我们在吃茄子时不要与红薯、墨鱼一同吃,会导致食物中毒晕厥等现象发生。
茄子搭配大蒜可以说是完美的绝配,大蒜的口感比较辛辣下饭,搭配上茄子可以有效的起到杀菌降血压的效果,下面我们就一同看看这道蒜茄子的做法吧。
【菜名】:蒜茄子
【所需食材】:小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。
【烹饪步骤】:
1. 首先我们需要把以上主要食材都准备好,尽量选择小茄子,如果茄子过长可以切成两半,大蒜去皮放到碗中等待备用,我搭配了一小碗之前做过的辣椒酱,没有的朋友可以搭配朝天椒与小米辣口感也不错。
2.茄子我们在购买时要选择嫩茄子,用清水清洗干净后,蒸锅中添加冷水,把茄子均匀的铺到蒸帘上,水开后在焖煮5分钟即可,打开锅盖把茄子拿出晾凉,蒸好的茄子我们需要把茄子的头去除掉。
3. 接下来需要准备一个碗,把大蒜切成碎末装,放入碗中再将生姜也切成沫,然后碗中需要加入适量的食用盐与白砂糖和剁辣椒搅拌均匀。
4.这时我们需要将茄子去头去尾从中间撕开,然后把调制好的蒜末均匀的涂抹到茄子上。
5. 茄子都涂抹均匀后包好,放到一旁备用。
6. 这时我们需要将茄子整齐的摆放到保鲜盒中,然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味,可以存放好久。
7. 我们在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花,无论是搭配粥还是面条都是绝配,保证吃一次想着第二次。
【烹饪窍门】:
1. 茄子进行选择小茄子,这样更容易存放,如果长茄子锅中放不下我们可以将茄子切成两半上锅蒸,蒸熟后需要晾凉在放入蒜末,否则会影响整道菜的口感。
2. 如果喜欢吃辣的朋友,可以根据个人口味在蒜泥中添加小米椒或者是剁椒,这样不仅美味而且更加下饭。
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蒜茄子是东北一带的风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。
一般做法
①茄子洗净,去把削皮,切成两片相连的若干片,置锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;
②大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;
③两片茄子之间放少量蒜末儿,外面抹一层盐,放入带盖的干净容器中,置冰箱内,随吃随取,很方便。食用时放入味精、滴入香油,捣烂拌匀即可。
特点:清凉爽口,蒜味香浓,消炎杀菌,防痢抗癌,增进食欲,有益健康。
可以多买些茄子,1-2斤为宜,上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食。
在东北地区,冬天是为了储存蔬菜,会用一些方法制作腌制食品,其中有一种以茄子为主料,加入盐和蒜腌制,也被称作蒜茄子
快速做法
小一些的长茄子四五个。大蒜一两头,盐适量,香菜一小扎。
茄子洗净放入蒸锅里蒸透晾凉,撕成小条。蒸茄子的时候把大蒜捣成蒜泥,加少许盐,少许的清水搅和均匀静置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子条放到小盆等容器中,加入调好的蒜泥,盐,香菜末,搅拌均匀
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜欢油腻的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
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食材:小茄子一斤、大蒜1头、朝天椒5个、生姜1块、食用盐适量、白砂糖10克。
烹饪步骤:
1.首先需要把以上主要食材都准备好,尽量选择小茄子,如果茄子过长可以切成两半,大蒜去皮放到碗中等待备用,准备朝天椒或小米辣。
2 在购买时要选择嫩茄子,用清水清洗干净后,蒸锅中添加冷水,把茄子均匀的铺到蒸帘上,水开后在焖煮5分钟即可,打开锅盖把茄子拿出晾凉,蒸好的茄子需要把茄子的头去除掉。
3 接下来需要准备一个碗,把大蒜切成碎末装,放入碗中再将生姜也切成沫,然后碗中需要加入适量的食用盐与白砂糖和剁辣椒搅拌均匀。
4 将茄子去头去尾从中间撕开,然后把调制好的蒜末均匀的涂抹到茄子上。
5 茄子都涂抹均匀后包好,放到一旁备用。
6 将茄子整齐的摆放到保鲜盒中,然后放入冰箱的冷藏中腌制的时间越长口感更佳更入味,可以存放好久。
7 在吃的时候可以放入一些辣椒油与葱花,无论是搭配粥还是面条都是绝配,保证吃一次想着第二次。
热心网友
首先要准备一些茄子,要挑选那种比较嫩的小茄子,这种茄子里面的水分比较少,而且还容易保存,起来口感也会更加的好,先把这些茄子清洗干净,茄子的皮不要削掉,只需要把茄子的根部去掉就可以了,我一般都是选择这种长长的紫茄子。

然后在火上放一个蒸锅,里面加入一些凉水,这个时候就可以把茄子放进蒸锅了,很多东西蒸的时候都需要水开以后再放进蒸锅里面,但是这次做茄子,冷水的时候就要把茄子放进去了,用大火蒸十分钟左右就可以了,把蒸好在茄子都拿出来,然后在茄子的中间把他劈成两半,另一半不要切穿。

然后准备一些大蒜,最好多一点,大蒜上面不要有水分,大蒜切碎以后,在里面加入一些食盐,然后把这些大蒜都铺在茄子上面,最后再把茄子都合起来,然后放到一个能密封的盒子里面,每放一层,在上面加一层食盐,这样更加容易保存,做好之后把它们放到冰箱里面。

24小时以后就可以吃了。
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正宗腌蒜茄子非常好吃,很多人都喜欢吃。正宗腌蒜茄子的做法如下:
1、用料:紫皮茄子2斤、大蒜3头、香菜、盐、蔬之鲜(味精也行)
2、东北腌蒜茄子的做法:茄子洗完整个放入蒸锅蒸熟,开锅10分钟就熟透了,拿出放置凉透。大蒜有时护皮不好去皮,可以提前将蒜掰开泡在清水里,大约一个小时,然后就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎,加4勺盐,1勺半的蔬之鲜,拌均待用。
4、凉透的茄子,从根部用刀划开,但是千万别划到底
5、将拌好的大蒜和香菜,填进茄子里,每个都填好,装入盒子。
6、确保盒子密封性好,不然冰箱里就会串味儿。放在冰箱里冷藏3到5天就可以吃了,吃的时候先吃下面的,顺便把茄子的顺序换一换,下面会出水,时间久了茄子会很咸。只要用心做,就一定能够腌出非常好吃的蒜茄子。