鸭胗的做法,爆炒鸭胗怎么做好吃,爆炒鸭胗的家常做法
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发布时间：2022-04-22 22:07
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热心网友
时间：2022-05-07 10:09
火爆鸭胗的做法
1.鸭胗清洗干净后平面向下码在盘中，放入冰箱冷冻室略冻一下(此步骤非必须，只是方便新手切花刀)，烹制前取出(如果冻得太久特别硬，可用水龙头快速冲洗下表面)，将每一对鸭胗从中间连接处切割开，分成一个个的小块
2.将鸭胗翻面,去筋膜,打花刀:先从左至右垂直均匀的割平行刀，都不要切到底，再把鸭胗转九十度，垂直交叉再切一次
3.打好花刀后，将鸭胗丢入冷水中，加入姜片、黄酒，大火煮开
4.水开后打一下浮沫，直至将血末杂质全都煮出来，再将鸭胗捞出，在温水下冲洗干净
5.锅中放入比平时炒菜略多的油，下入洋葱、姜蒜，炒出香味
6.加入川式家常豆瓣，小火翻炒出红油
7.下入焯过的鸭胗，立即烹入黄酒，快速翻炒
加入水淀粉，大火使芡汁晶莹的包裹在鸭胗上即可出锅。
热心网友
时间：2022-05-07 11:27
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，红干椒切段，香葱切段，鸭胗切梳子刀法；
2.将切好的鸭胗拿盐，酱油，少许清油，生粉拌匀备用；
3.热锅烧油下腌好的鸭胗快速滑炒盛出；（时间就几秒钟）
4.锅内余油下蒜末，白辣椒，干红椒煸炒出香味，接着下鸭胗一起到锅里翻几翻，加点蚝油，撒鸡精葱段就ＯＫ了～
