鸭肫,鸭肠,鸭肝,怎样做才好吃
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发布时间：2022-04-22 22:07
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热心网友
时间：2022-05-07 13:19
原 料:
鸭胗、五花肉、莴苣、葱姜蒜、白酒、酱油、辣椒油、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干红辣椒、草果、花椒、甘草、香醋、盐。[HaoChi123.com]
特 色:
夏日餐桌上不可缺的开胃凉拌菜——莴苣拌鸭胗。[HaoChi123.com]
操 作:
1、准备好原材料，鸭胗和五花肉提前用冷泡过。
2、将所以的大料放入钢球中。
3、鸭胗和五花肉冷水下锅，加入适量的白酒。
4、再加入葱姜段和适量的老抽，开大火煮开。
5、煮开后撇去浮沫。
6、再加盖，转为小火炖煮30分钟。
7、加入适量的盐，继续炖煮10分钟，关火。
8、再泡上一、二个小时为宜。
9、将卤煮好的鸭胗切成片。
10、再将莴苣切成菱形块。
11、将莴苣片围着圆摆放一圈。
12、中间放入切好的鸭胗，再放上蒜蓉。
13、旁边摆放着红油、香醋和生抽的混合调味料。
14、吃时将调味料倒入里面，拌均匀。
贴士：
1、一般我们会选用鸭胗来卤，鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有：葱姜段，八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净。
2、鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味；煮开后转为小火，煮上20分钟后鸭胗八、九层熟，再加入盐，最后煮上10分钟；关火，泡上几个小时，更加入味。
3、平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。[H
热心网友
时间：2022-05-07 14:37
辣味卤制，很好吃~！！或者烫火锅~！！
