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羊肉有几种烹饪方法?

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  秋分已过,天气渐凉,这时候可以去品尝食用下美味好吃的羊肉吧,因为其中含有的热量可以很好的温暖我们,那么该怎么去烹饪呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪羊肉的做法,希望能帮到你。

  烹饪羊肉的做法:啤酒焖羊肉

  原料:羊肉800克、蒜头1颗、盐少许、生抽适量、蒜苗几棵、啤酒1罐、姜块1块、冰糖10克、料酒2勺、卤料包1袋

  做法:

  1、羊肉洗净,入冷水锅内,加两勺料酒焯一遍。

  2、炒锅放入适量冰糖,小火把冰糖融化。

  3、加入蒜姜块,与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

  4、倒入一罐黑啤,放入卤料包。

  5、大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

  6、最后放入切好的蒜苗,加盐调味即可。

  小窍门:用啤酒做菜有许多妙用,做羊肉加入适量可以使羊肉不膻,而且肉质更嫩。啤酒度数低,酒精易挥发。

  烹饪羊肉的做法:当归山药羊肉汤

  原料:羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量

  做法:

  1、将羊肉切块。

  2、姜切片。

  3、将羊肉冷水下锅,水烧开后捞出。

  4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。

  5、山药去皮切滚刀块。

  6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。

  7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水,加入红枣和当归,大火烧开。

  8、水开后,用漏勺撇去表面浮沫。

  9、调小火,盖好盖子,继续煲一个小时,煲至剩余10分钟的时候,在汤中加入适量盐调味。

  烹饪羊肉的做法:酸青瓜羊肉水饺

  原料:

  冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大葱24g、饺子皮300g、花椒3g、热水60g、生姜3g、盐适量、生抽适量、黑胡椒粉适量

  做法:

  1、花椒中倒入热水;

  2、完全冷却后过滤出花椒水备用;

  3、羊肉洗净切小块;

  4、取冠利俄式酸青瓜4根

  5、剁成小块;

  6、生姜切小片;

  7、将羊肉、酸青瓜、生姜一起放进料理机里,绞成肉泥;

  8、肉泥倒入碗中,放进切碎的大葱;

  9、加入适量盐、生抽、黑胡椒粉,分次倒入花椒水,顺时针搅拌搅打上劲;

  10、饺子皮中放入适量馅料,包好;

  11、锅中水烧开后放入饺子,水煮沸饺子浮起后加入适量冷水,烧开后再加入冷水,加3次冷水后饺子浮起即可捞出;

  12、成品。

  烹饪羊肉的做法:羊肉手抓饭

  原料:

  羊肉200克、大米适量、紫皮洋葱1个、胡萝卜1个、葡萄干1小把、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少许、盐少许

  做法:

  1、羊排洗净切小块,大米用水浸泡半小时左右,这样蒸的时候不会夹生。

  2、羊排放入凉水里,水煮开后去除浮沫,继续煮5分钟。

  3、煮好的羊排捞出来备用,羊汤去掉杂质盛出备用,放少许盐。

  4、洋葱切块,胡萝卜擦丝。

  5、热锅后倒入油,三成热下羊排翻炒。

  6、接着放入生抽、老抽翻炒上色,并加入适量孜然粉。

  7、倒入刚才的羊汤,没过羊排,加少许盐,炖8-10分钟。

  8、开锅后汤汁基本收汁了,这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。

  9、将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。

  10、加入泡好的大米,洗净的葡萄干,倒入剩余的羊汤,没过食材大概1厘米。

  11、盖盖子小火煮15-18分钟,关火后闷5分钟。

  12、做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。

  13、手抓饭也可以用电饭锅做,不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。
 

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炒孜然羊肉

原料:羊肉片300克,葱花,姜末各10克,辣椒面、孜然粉、盐各5克。

做法:将羊肉片放入碗中,加调料拌匀,腌10分钟左右,至入味。锅置火上,加油烧热,爆香葱花、姜末,下腌好的羊肉片大火翻炒,炒至羊肉变色即可出锅。

清炖羊肉

原料:羊肉500克,盐,料酒,整干椒,当归,葱。

做法:把羊肉带皮切成条,葱切花。将羊肉条用清水洗净血水,放入沙锅中加清水、放料酒、整干椒、少许当归,去腥味,再用旺火烧沸后去沫,改小火慢炖至羊肉皮酥烂,调准盐味,撒上葱花即可。

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羊肉煲
主料;羊肉700g
调料;食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣(鲜)5粒。
烹饪方法:
1.将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
2.取出控水,冷水入锅焯水。
3.再用流动的水冲净浮沫。
4.将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。
5.时间到后将羊肉捞起。
6.羊肉原汤备用。
7.炒锅放油烧热,将葱、姜、排骨酱、放入炒香。
8.将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。
9.放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤,焖至汤汁浓稠即可。
葱爆羊肉
主料;羊腿200克、大葱2根。
辅料;料酒5毫升、姜1小块、生抽15毫升、盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、淀粉适量、糖适量、食用油2勺。
烹饪方法:
1.羊腿肉半解冻状态均匀切片。
2.1/2根大葱切葱花,姜切丝,放入羊肉片中,再加入料酒、生抽、盐和干淀粉。
3.抓匀后腌制二十分钟左右。
4.剩余大葱切片备用。
5.炒锅加热,倒入食用油,待七成热时倒入腌好的羊肉片大火快炒。
6.羊肉变色后加入盐、白糖、胡椒粉和孜然粉翻炒均匀,放入大葱翻炒几下即可出锅。

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