如何炖黄焖鸡做法
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发布时间：2022-04-22 22:30
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热心网友
时间：2022-07-26 05:30
春节临近，大菜必须准备起来了。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年，先来做鸡肉。今天做了一道黄焖鸡腿。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首选！”
用料
主料
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鸡腿大鸡腿2个
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香菇4朵
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胡萝卜1根
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柿子椒1个
辅料
盐
1克
葱姜
适量
生抽
4勺
老抽
2勺
蚝油
2勺
冰糖
少许
黄焖鸡的做法
1.
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
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2.
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
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3.
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
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4.
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
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5.
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
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6.
加入葱姜片爆香。
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7.
加入鸡块翻炒。
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8.
加入香菇翻炒。
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9.
加入调好的料汁，翻炒均匀。
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10.
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
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11.
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。
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黄焖鸡成品图
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热心网友
时间：2022-07-26 06:48
黄焖鸡
【所需食材】
鸡腿肉适量、土豆适量、青红椒各几个、香菇适量、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱适量、食用油适量、冰糖适量、食盐适量。
【做法步骤】
1、首先将鸡腿肉剁好、洗净，冷水下锅，焯水，去掉血沫，这样做出来的菜品会更好看。做黄焖鸡必备的三样配菜，土豆切块、青红椒切滚刀以及泡发好的香菇。黄焖鸡的酱香味很重要，我们先调一个酱汁，生抽、蚝油、黄豆酱以1:1的比例搅匀备用。
2、热锅放油，下入冰糖，小火将冰糖炒化，勺子不停搅拌，炒至起*大泡，再变成小泡后呈枣红色，倒入鸡块，翻炒均匀，给鸡肉上色。然后倒入调好的酱汁和，大火翻炒，炒出酱香味后，倒入热水。
3、黄焖鸡的焖也很重要，我们将鸡肉转至砂锅，加少量的食盐调味，煮开后，倒入香菇，盖盖中火焖十分钟，让鸡肉彻底融合香菇和酱香味，这时候的鸡肉颜色已经很红亮了。然后倒入土豆块，盖盖再焖十分钟，最后下入青红椒，将青红椒焖熟后，即可上桌食用。
