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红烧排骨正宗的做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 00:30

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热心网友 时间:2022-05-31 09:30

红烧排骨是一道非常简单的家常菜,排骨酥烂,色泽红润,非常下饭。猪排骨中能够提供人体生理必需的蛋白质、脂肪、各种维生素外,还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

所需食材与制作方法!

1.首先我们先准备猪排骨800克,按照骨肉之间的缝隙剔开以后剁成均匀大小的小块,葱白斜刀切成段,生姜也切成片,八角10粒,干辣椒一小把,香叶5片,桂皮1小段备用。

2.我们先把排骨焯一下水,起锅烧火锅内倒入适量的清水,冷水下锅把排骨倒入锅中,加入花雕酒15克,几片生姜去腥,待水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出用流水冲干净控水备用。

3.起锅烧油放入一小把冰糖,用勺子把冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全融化开,由大泡变小泡,颜色由浅*变成棕红色,把控过水的排骨倒入锅中,翻炒均匀给排骨上色。

4.倒入提前准备好的香料,淋入少许香油,翻炒出香味,加入海天黄豆酱15克,炒出黄豆酱的香味,加入豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒一听,啤酒能够充分的起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,大火烧开后改小火慢炖30分钟。

5.快要成熟时转大火把汤汁烧开,倒入生抽15克,食用盐3克,鸡粉5克,白胡椒粉2克,白糖少许提鲜。也可以加入自己喜欢吃的食材,大火收汁至粘稠,翻炒均匀即可出锅。

制作要点!

新鲜的排骨在制作之前,一定要用流动水多冲洗浸泡,把血水全部泡出来泛白之后就可以了,在焯水的时候用料酒和姜片焯排骨,可以去除腥味。炒糖色一定记住要用小火,火大了糊了就会很苦,如果对糖色不擅长的话,也可以用水代替油,这样容易看出什么时候加水。

热心网友 时间:2022-05-31 10:48

金兰排骨的做法

  质料:排骨

  调料:色拉油过量、食盐过量、醋过量、姜过量、料酒过量、小葱2根、酱油膏过量、白沙糖过量。

  做法:

  1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出锅后用温水冲净、重新入锅加葱姜小火炖50分钟。

  2、热锅倒油放姜片炝锅、放入排骨煸至外表微黄起壳。

  3、参加沙糖炒至糖色包裹在排骨外表,倒入金兰酱油膏炒至上色、参加盐和醋。

  4、突入排骨高汤、大火煮至汤汁浓重便可出锅装盘、也可转入干锅,扑灭酒精块、边吃边炖。

  

  金兰排骨制造小本领

  1、排骨焯水需求冷水入锅,血沫杂物能够跟着水温降低渐渐淅出,炖好的汤色会非常清透。

  2、金兰排骨能够算是排骨两吃,炖好的排骨汤能够加上辅料为一吃,排骨捞出烩至浓重,第二吃也快速完成。

  3、此次用了的金兰酱油膏,以是称为''金兰排骨'',这个酱油膏很浓稠、不是很咸、上色也不重、滋味鲜美、值得引荐。

  4、天气冷计划放入干锅吃的话,需求留点汤汁,边炖边吃很和暖,假如预备装盘,把汤汁收到浓重就能够了。

  食用金兰排骨须知

  排骨:排骨有很高的滋补价直,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血、滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便和止消渴。

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